Chef On Deck


Σαλάτα Κοχύλι Bahamian Style Conch Salad


Victoria Allman*


700 νησιά και 2000 βραχονησίδες αποτελούν το νησιωτικό σύµπλεγµα των Bahamas. Ένας ιδανικός προορισµός για όλο το χρόνο για κάθε είδους σκάφος. Για Catamaran ένας παράδεισος λόγω των µικρών βυθισµάτων και των ήπιων καιρών. Το Conch Salad αποτελεί µια τυπική και κλασσική συνταγή.


The Bahamas are a scattering of seven hundred islands and two thousand islets curling down the south-east tip of the United States. Known for the clear waters of peacock, sapphire and royal blue and white sand beaches, they are the perfect tropical destination for any yacht.


Προετοιµασία


Ψιλοκόβουµε τα οστρακοειδή και στίβουµε λεµόνι και πορτοκάλι επάνω από το µίγµα. Κόβουµε σε τετράγωνα σέλινο, κρεµµύδι, πιπεριά και ντοµάτα και αλέθουµε. Ρίχνουµε και το αλάτι µας. Ανακατεύουµε καλά. Ρίχνουµε ένα καπάκι ουίσκι της προτίµησής σας και δοκιµάζουµε. Σερβίρουµε ως σαλάτα.


Directions


Dice the conch as small as possible (quarter-inch) to avoid a chewy texture. Dice celery, onion, green pepper and tomato to the same small half-inch dice. Mince the scotch bonnet to as small as possible. Add a little at a time to establish your heat limit. Squeeze the citrus over the mix and season with sea salt. Mix well. Taste and adjust the heat by adding more scotch bonnets. If you add more citrus you will create a more piquant salad. Serve as a salad.


Τα Υλικά για 4 µερίδες


750 γρ. κιλό οστρακοειδή (αχιβάδες, γυαλιστερές κλπ) 2 κοτσάνια σέλινο ½ λευκό κρεµµύδι 1 πράσινη πιπεριά 1 ντοµάτα


½ έως 1 καπάκι ουίσκι 1 πορτοκάλι 3 lime


1 κ.γ αλάτι της θάλασσας


Ingredients | Serves 4


8 cleaned conchs 2 stalks celery ½ white onion 1 green pepper 1 tomato


½ to 1 scotch bonnet, depending on your heat


tolerance 1 orange 3 limes


1 teaspoon sea salt 88


*Συγγραφέας και Yacht Chef. Εδώ και 12 χρόνια καταγράφει την γαστρονοµική της Οδύσσεια σε όλο τον κόσµο. Το βιβλίο της, SEAsoned: A Chef’s Journey with Her Captain πραγµατεύεται τη ζωή της Chef εν πλω σε διαφορετικές χώρες µεταξύ των οποίων και της Ελλάδας. Θα είναι µαζί µας On Deck κάθε µήνα.


*Victoria’s latest literary adventure, SEAsoned: A Chef’s Journey with Her Captain is the hilarious look at a yacht chef’s first year working for her husband while they cruise from the Bahamas to Italy, France, Greece and Spain, trying to stay afloat.


Buy


Victoria’s Book Here


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104