Karaktervolle Bourgogne


Op zo’n donkere avond trek je een lekkere Bourgogne open. Albert Heijn werkt al lang samen met Antonin Rodet. Anne-Laure Hernette beheert er de wijngaarden en maakt de wijn. Ze vertelt er smakelijk over.


W


anneer we haar bellen staat Anne-Laure in de wijngaard; het oogst- seizoen is begonnen en


dat betekent alle hens aan dek. Kan ze alvast een tipje van de sluier oplichten? ‘De kwaliteit van de druiven is fantastisch, maar de hoeveelheid valt wat tegen. De opbrengst is bijna de helft van die van vorig jaar.’ Het wordt haar zevende jaargang voor wijnhuis Antonin Rodet, dat werd opgericht in 1875 in wijndorp


Mercurey. In eerste instantie handelde Antonin Rodet alleen in wijn, maar door zijn huwelijk kwamen wijngaarden in zijn bezit en aldus groeide het uit tot een gerenommeerd wijnbedrijf dat verspreid is over de hele Bourgogne. Al jaren levert zijn huis wijnen aan Albert Heijn.


Druiven met karakter ‘Veel van onze wijnen worden gemaakt in het zuiden van de Bourgogne: in de Côte Chalonnaise en de Mâconnais. Ik wil wijnen maken die die afkomst weer- spiegelen. Laat de bodem zijn werk maar


doen.’ De bodem is allesbepalend voor de wijn, en als ze dat ergens goed begrepen hebben is het wel in de Bourgogne, waar de bodemsamenstelling per hectare kan verschillen. En dan is er nog het weer … ‘Eigenlijk is het weer de grote baas’, zegt Anne-Laure. ‘Ikzelf probeer zo min mogelijk in te grijpen, zowel in de wijngaard als in de kelder.’ Een filosofie die in de hele streek wordt aangehangen. Hier wordt ‘terroir’ (het samenspel van bodem en weers- omstandigheden, dat je in de wijnen terugproeft) uiterst serieus genomen. Alles om de karakteristieken van de rode


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83