SPELLETJESAVOND VARIEER MET:
Om mee te dopen 1. Gekookte groenten: kook 500 g ongeschilde
krieltjes in water met zout in 15 min. gaar. Giet af en halveer eventueel de grote exemplaren. Kook
350 g geschoonde spruitjes in 5 min. beetgaar en giet af.
2. Rauwe groenten: 400 g broccoli- en bloemkoolroosjes (zak), 200 g radijsjes (zak) en 250 g cherrytomaten (schaal).
2 1 3
3. Geroosterde groenten: verwarm de oven voor op 220 °C. Schil een ½ flespompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. De andere helft van de pompoen kun je in plakken of stukken snijden en invriezen om bijvoorbeeld een andere keer te roosteren. Schil 200 g winterpeen en snijd in stukken van 2 cm. Snijd 1 courgette in de lengte in kwarten en de kwarten in stukken van 5 cm. Halveer 1 rode paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Halveer 250 g kastanjechampignons. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 1 el olie, peper en eventueel zout. Rooster in ca. 15 min. goudbruin en gaar in de oven. Schep halverwege om.
Om in te dippen 4. Crispy pancettakruim met chilivlokken: verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak
5
80 g pancetta met ¼ tl chilivlokken heel krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel.
5. Noten-specerijentopping: maal 50 g gezouten amandelen met een ½ el al-andalus (specerijenmelange, Euroma by Jonnie Boer) in een keukenmachine fijn.
6. Geroosterde sesamzaadjes met fijngesneden nori-snack: verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 2 el wit sesamzaad in 3 min. goudbruin. Verkruimel 10 blaadjes nori-snack (of 2 grote norivellen) en meng met het geroosterde sesamzaad.
7. Pangrattato met gedroogde rozemarijn: verhit een ½ el olie in een koekenpan en bak 50 g panko (Japans broodkruim) met een ½ el gedroogde rozemarijn, peper en eventueel zout in 5-7 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep regelmatig om en laat afkoelen.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83
