CHEF’S DINER


HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. + 50 MIN. OVENTIJD LACTOSEVRIJ


• ca. 1 kg côte de boeuf (op kamertemperatuur)*


• 1 el Chinese 5 spicekruiden (blikje 75 g, Euroma Original Spices by Jonnie Boer)


• 1 robuust stokbrood wit (afbak) • 6 snoepkomkommers • 1 rode ui • 2 limoenen (schoongeboend) • 2 cm verse gember • ½ bakje koriander (à 15 g) • ½ bakje munt (à 15 g) • 1 el vissaus • ½ tl suiker • vleesthermometer


• grote ovenschaal of bakplaat met bakpapier


1 Verwarm de oven voor op 130 °C. Bestrooi de côte de boeuf rondom met de 5 spicekruiden en wat zout. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak het vlees in ca. 15 min. rondom goud- bruin. Begin op de rand vet, zodat dit kan smelten in de pan en je het vlees erin kunt bakken. 2 Neem het vlees uit de pan en leg het in de grote ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Steek de thermometer in het vlees, maar zorg ervoor dat je het bot niet raakt. Stel de thermometer in op 56 °C (medium rare). Braad het vlees in de oven ca. 40 min. of tot het de juiste temperatuur heeft bereikt. 3 Neem het vlees uit de oven en laat afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten. Verhoog ondertussen de oven- temperatuur naar 220 °C en bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking af. 4 Maak de salsa. Halveer de komkommers in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de ui zo fijn mogelijk. Rasp de groene schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Schil en rasp de gember en snijd de koriander en muntblaadjes fijn. Meng de komkommer, ui, gember, het limoenrasp, 3 el limoensap, de helft van de koriander en de helft van de munt met de vissaus en suiker tot een salsa. Snijd de andere limoen in partjes.


5 Snijd het stokbrood en het vlees in plakjes. Bestrooi het vlees met de rest van de munt en koriander. Serveer de limoenpartjes en salsa apart erbij. Lekker met taugé, sriracha (pittige chilisaus) en mayonaise.


*Côte de boeuf van 1 kg is alleen verkrijg- baar via ah.nl/vakslager. Je kunt ook ribeye gebruiken.


BEVAT p.p. 615 kcal • 58 g eiwit • 26 g vet, waarvan 10 g verz. • 36 g koolhydraten • 1.7 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 8.35


Makkie!


Côte de boeuf bereiden moeilijk? Niet met het filmpje op ah.nl/allerhande/videos.


WIJN TIP


19 crimes The Banished


Smaak Stevig Herkomst Australië/


South Australia Prijs € 9.99


Gemaakt van


shiraz en grenache en gerijpt op eiken vaten. Vol en rond met de zoetige


smaak van rijpe bramen en prui-


men en op de ach- tergrond de smaak van kruidnagel en


kaneel. Prachtig bij de uitgesproken smaak van het


vlees met daarbij


de kruidigheid van de salsa.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174  |  Page 175  |  Page 176  |  Page 177  |  Page 178  |  Page 179  |  Page 180