KULINARIA NATURALNIE I BŁYSKAWICZNIE


Każdy z nas ma czasami taki nawał zajęć i takie dni, że nie wiadomo w co ręce włożyć. A tu jeszcze trzeba pomyśleć o jakimś obiedzie. Horror.


lorze złota. Dodajemy kurczaka, czosnek i przyprawy. Smażymy przez około 2 minu- ty. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy mleko kokosowe i miód. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy łagodnie, aż kurczak będzie gotowy, czy- li przez około 8-10 minut. Doprawiamy do smaku w razie potrzeby i gotowe. Podajemy z ryżem.


Osobiście jestem zwolennikiem celebrowa- nia posiłków od gotowania począwszy, na wspólnym posilaniu się kończąc. Wychodząc naprzeciw prośbom moich czytelniczek i czy- telników, proponuję dziś szybki obiad w nie- cały kwadrans. Zazwyczaj wiemy z wyprze- dzeniem, że dzień następny to będzie totalny młyn, więc warto się do niego przygotować – rozmrozić co nieco lub zamarynować. Jeśli zrobimy to trochę wcześniej, pozwoli nam to na maksymalne skrócenie czasu gotowania. Do proponowanego przeze mnie dania uży- wam mięsa kurczaka, gdyż jest łatwe i szyb- kie w obróbce, a miłośnikom innych mięs zalecam odpowiednie wydłużenie czasu go- towania. Zapraszam zatem na kwadrans do kuchni, czasem na troszkę dłużej, ale danie w zasadzie robi się samo.


Wariant I


AROMATYCZNE PIERSI Z KURCZAKA Z WARZYWAMI •


• •


• • • • •


• 3 filety z kurczaka Marynata:


• ½ szklanki oleju z papryką ostrą, pomi- dorami i bazylią


• 3 łyżki białego octu winnego


Filety marynujemy co najmniej 1 godzinę w mieszance z oleju z ziołami i octu winnego (zazwyczaj robię to dzień wcześniej i mięso leży w marynacie do czasu, aż będzie po- trzebne). Zamarynowane mięso odsączamy i posypujemy bazylią, papryką oraz pie- przem. Smażymy na oleju z ostrą papryką, pomidorami i bazylią. Gotowe filety kroimy na grubsze plastry.


400 g brukselki bez wierzchnich liści


• ¼ szklanki oleju z ostrą papryką, pomi- dorami i bazylią (suszonymi) 2 łyżki białego octu winnego 2 łyżki masła


1 łyżka suszonej bazylii 1 łyżka papryki słodkiej


pieprz biały, sól


• ½ papryczki chilli bez pestek (pokrojo- nej)


1 łyżka posiekanej świeżej kolendry


2 marchewki (cienkie plasterki lub po- krojone w zapałki)


w słupki. Następnie, razem z brukselką, wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotu- jemy 6-7 minut, po czym przelewamy zimną wodą i odsączamy. Masło roztapiamy na patelni, dodajemy ocet winny i podgrzewa- my 2 min. Do sosu dodajemy brukselkę, po- krojoną marchewkę oraz drobno posiekaną papryczkę chilli. Całość podgrzewamy przez kolejne 2 minuty, mieszając. Warzywa poda- jemy z usmażonym filetem z kurczaka. Ca- łość na talerzu posypujemy świeżą kolendrą. Gotowe.


Wariant drugi – dla miłośników bardziej egzotycznych aromatów.


CURRY Z KURCZAKA I CZERWONEJ PAPRYKI


• • •


• •


• • • • • •


1 duża cebula, pokrojona na 10 klinów (duże pióra)


2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek


1 czerwona papryka bez rdzenia, pokro- jona w kostkę


600 g piersi z kurczaka bez skóry, bez kości, pokrojonej w kostkę


2 ząbki drobno posiekanego czosnku 2 łyżeczki chili w proszku 2 łyżeczki curry


1/2 łyżeczki mielonej kurkumy 1 puszka mleka kokosowego 1 łyżka stołowa miodu


podsmażamy na oleju cebulę i paprykę do momentu, aż cebula będzie miękka i w ko-


KONTAKTY | 31 KONTAKTY |


sól i pieprz Na dużej patelni na dużym ogniu


Marchewki obieramy i kroimy


gotowy, poprzez odkrojenie kawałka. Ponad- to, jeśli chcemy przyspieszyć czas piecze- nia, możemy pokroić kurczaka w paski i użyć większego naczynia do pieczenia.


można podawać na dzikim ryżu, który go- tujemy w trakcie pieczenia kurczaka. Jest to wizualnie bardzo atrakcyjne, gdyż zwykle serwuję go na zielonych liściach sałaty. Lecz jeśli mamy wybredną rodzinę, pozwalamy każdej osobie zdecydować, czego sobie ży- czy, aby jej kurczak był podany bez proble- mów.


Smacznego. Bogusław Sypień Pieczonego kurczaka z boczkiem


go płasko w naczyniu do pieczenia. Moja ro- dzina zjada około 1 piersi kurczaka na osobę, więc zrobienie 3 podwójnych daje nam oko- ło 6 porcji. W zależności od wielkości piersi kurczaka i apetytu, możemy łatwo dostoso- wać przepis dla większej lub mniejszej liczby osób. Rozsmarowujemy około 1-2 łyżki dres- singu farmera (kupny lub domowy) na każdej piersi z kurczaka, a następnie układamy na górze plasterki boczku. Następnie umiesz- czamy kurczaka w piekarniku rozgrzanym do 130°C i pieczemy przez 25-35 minut lub do momentu, gdy zostanie po prostu upieczony. Wyjmujemy kurczaka z piekarnika, posypu- jemy tartym serem i wkładamy do piekarnika na 5-7 minut lub do momentu roztopienia się sera. Czas gotowania może się różnić w za- leżności od grubości piersi z kurczaka i ro- dzaju pieca, więc radzę upewnić się, że jest


KURCZAK PIECZONY „RANCZO” Przycinamy kurczaka i kładziemy


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44