MANEJO DEL PRODUCTO FRESCO L
puedan causar problemas. También es necesario realizar constantemente mantenimiento a todos los sistemas de riego existentes para evitar riesgos innecesarios.
Fertilización inteligente La fertilización debe realizarse de acuerdo a las necesidades nutricionales del cultivo, ya sea total o por etapas, evitando las pérdidas o sobreutilización de fertilizantes que puedan producir contaminación al producto y al medio ambiente. Se debe tomar en cuenta las recomendaciones de cantidad y tipo de fertilizantes, llevar un registro de aplicación, tipo de maquinaria usada, lugar de almacenamiento y tipos de fertilizantes usados (inorgánicos y orgánicos), además de contar con personal capacitado y equipos en buenas condiciones.
Cosecha y poscosecha Ésta sección se preocupa de las condiciones higiénicas del lugar de cosecha, del personal y de los elementos utilizados. Pone énfasis en el cuidado del manejo del producto, planificando y coordinando las diferentes labores tanto en el interior del predio como en el exterior (proveedores, compradores, etc.) Permite conservar el producto libre de patógenos, plagas, partículas de polvo u otros elementos extraños que deterioren su calidad y puedan afectar la salud de las personas. El personal que participa en la cosecha, transporte, embalaje, manejo de materiales y almacenamiento, debe estar capacitado en las labores que realiza y en las medidas de higiene respectivas.
Residuos contaminantes La identificación y el manejo
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as precauciones en el lavado del producto, calidad del agua, insumos utilizados, instalaciones para su manejo — incluyendo su almacenamiento — pueden dividirse en cuatro secciones:
Higiene en el manejo del producto: Relacionada con los procedimientos, la disponibilidad de servicios higiénicos y capacitación de los trabajadores. El agua: Involucra el suministro para el lavado, contempla análisis y tratamiento de ésta.
adecuado de los residuos generados en el predio permiten asegurar mejores condiciones de trabajo y minimizan los efectos ambientales adversos. La utilización de plásticos en la agricultura ha generado algunos problemas, principalmente por las cantidades generadas, la falta de reutilización o reciclaje hace que estos no sean tratados debidamente (abandonándolos en el predio, mezclándolos en la labores culturales, quemándolos, etc.).
Esta sección está relacionada con la gestión de la calidad. La limpieza del predio de residuos indeseables, no sólo permite la identificación de éstos, sino que además establecer un plan de acción, ya sea para su erradicación o para prevenir posibles contaminaciones. La realización de un inventario de los tipos de residuos y agentes contaminantes, permite separarlos por tipo apoyando la acción del re-uso y el reciclaje cuando sea posible, además de limpieza de campos e instalaciones.
Bienestar laboral
Está relacionada con las personas vinculadas al predio, a quienes también se les denomina los clientes internos. Son ellos a quienes los administradores del predio están obligados a velar por su salud, su seguridad y brindarle el bienestar que les corresponde como personas. La importancia de la aplicación de medidas de higiene en el predio es que permite resguardar la inocuidad del producto y la salud de los trabajadores. Todo el personal debe estar en conocimiento de las medidas de higiene. Se deben evaluar los riesgos, capacitar al personal, disponer de instalaciones, equipamientos y procedimientos en caso de accidentes,
Los tratamientos del producto: Cumplimiento de instrucciones, uso de insumos autorizados y operadores calificados.
Instalaciones adecuadas: Deben
permanecer limpias y tener un manejo apropiado de los insumos y residuos.
manejo de productos fitosanitarios, ropa y equipo, procedimientos en caso de accidentes, bienestar laboral y seguridad para las visitas.
Cuidado del medio ambiente Mediante el cuidado del ambiente se busca reducir la contaminación, conservar la biodiversidad y valorizar los recursos naturales. El uso irracional de productos químicos ha favorecido la contaminación de los suelos y aguas. La acumulación de residuos puede producir pérdidas en la biodiversidad e intoxicaciones en los seres humanos.
Reclamos
El agricultor debe estar preparado para medir, consultar y obtener la conformidad o inconformidad de sus clientes de tal forma que pueda ejercerse mejoras continuas en el proceso. La implementación de las BPA por parte de los agricultores es un proceso lento que necesita de una difusión continua para lograr cambios de actitud. Fomentar una agricultura de calidad, que contribuya al fortalecimiento de las cadenas agro productivas y sus interrelaciones — en el marco de las exigencias sanitarias y fitosanitarias de los mercados nacionales e internacionales — permite mejorar la competitividad y rentabilidad del cultivo, todo enmarcado en la sostenibilidad económica, social y ambiental.
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Fuente: Artículo por Alejandra Martin B. originalmente publicado en el Manual de Cultivo de Sandía y Melón, publicado en Nodo Hortícola por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile e InnovaChile CORFO, 2009.
PRODUCTORESdeHORTALIZAS • SEPTIEMBRE 2013
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