SOSTENIBLE
PÉRDIDA DE PESO
Cinco secretos para volver a ser usted mismo
por Judith Fertig
Los expertos en salud concuerdan que muchos alimentos pueden jugar múltiples roles en la pérdida de peso.
A
partir de la década de 1970, la periodista y defensora de los ali- mentos naturales, Kathleen Barnes, de Brevard, Carolina del Norte, practicó con mucho entusiasmo el vegetari- anismo, sin embargo, a través de los años seguía subiendo de peso. En esa búsqueda de contestaciones a sus preguntas, compartió sus hallazgos en una serie de libros que incluyen: 8 Weeks to Vibrant Health: A Take Charge Plan for Women (en coautoría con la Dra. Hyla Cass) y Rx from the Garden: 101 Food Cures You Can Eas- ily Grow.
“Cuando por fin entendí cuáles alimentos añadir a mi dieta, perdí 100 libras y me mantuve”, dice Barnes. Quemar grasa. Los alimentos con propiedades termogénicas ayudan a calentar el cuerpo y pueden ayu- dar a quemar grasa. “Usted siente un rubor cuando los come o los bebe”, observa Barnes. Los chiles, el polvo de curry, el rábano picante, la mostaza, el ajo, la cebolla, el wasabi, el jengibre, la pimienta negra y los rábanos son especialmente buenas selecciones en los climas fríos cuando queremos sen- tirnos calientes de todos modos. El sabor intenso que dan estos
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alimentos nos ayuda a practicar el principio del control de porciones, dice Chester Ku-Lea, consultor en nu- trición y salud radicado en Vancouver, British Columbia: “La incorporación de estos alimentos a los platos genera una alta tasa de quema calórica y sus poderosos sabores llevan a que las personas coman mucho menos que como lo harían normal- mente. Además, los pimientos rojos, cayena y jalapeño, las salsasy otros alimentos picantes son todos bajos en calorías”. Mejorar el estado de
ánimo. No queremos sentirnos hambrientos o privarnos de algunos alimentos cuando tratamos de perder peso. La proteína en el pavo, pollo y pescado de agua fría, como el salmón y la caballa, nos ayuda a sen- tirnos más satisfechos y bien. Barnes también sugiere
comer requesón bajo en grasa, agua- cate, galletas de germen de trigo y bananas, los cuales nos ayudan a aumentar los niveles de serotonina y sensación de bienestar. “Cuando se le antoja algo dulce o se siente cansado a media tarde, ese es el momento de comer una pequeña cantidad de estos alimentos para volver a la normali- dad”, aconseja ella. Julia Ross, autora de The Mood
Cure y The Diet Cure, concuerda. Esta psicoterapeuta nutricional rad- icada en Mill Valley, California, reco- mienda los carbohidratos complejos como los granos integrales para mantenernos en equilibrio durante la pérdida de peso. “Esto significa dejar a un lado lo que quedó del bizcocho y comer carbohidratos sensibles que estimulen la serotonina”, dice ella. Promover la digestión. La fibra en las frutas y vegetales frescos y en los granos integrales ayuda a mover las cosas a través del sistema diges- tivo para lograr que nuestro cuerpo trabaje con mayor eficiencia. Barnes favorece el ingerir tés de menta y otras hierbas, e incorporar la salvia, eneldo, orégano y otras hierbas en sabrosos platos para ayudar a la di- gestión.
Según un estudio reciente de la Universidad de Illinois, la fibra soluble que encon- tramos en el salvado de avena, frutas, vegetales o verduras y nueces, no solo facilita la digestión, sino que también nos ayuda a sostener el sistema in- mune. El profesor Gregory Freund, quien enseña en la escuela de medicina de Champaign, explica: “La fibra soluble cambia la per- sonalidad de las cé- lulas in-
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