新トレンドのエスニック料理

は馴染みのあるサンドイッチ、 キュー、

丼飯などの形で試し、 シチュー、 バーベ

ゾチックな料理に移行します。 巻いたり、 プしたり、

そしてさらにエキ ディッ

箸を使ったりというインタラクティブな

食べ方も興味の対象です。 そしてその多くの外 国料理が健康的な性質を持つ点(あるいは時に 安価である点)に惹かれます。 たとえば日本料理 やインド料理には元々野菜や穀類が多用され健 康的です。

CCDでは次期トレンドになる可能

性の高いエスニック料理を5つ挙げ ています。 冒険心の強い消費者、 ストランシェフ、 レブシェフ、

食関連の編集者、

の間で話題になっている、 スニック料理は、

レ セ

そして料理本の著者など これらのエ

エキサイティングで

かつ新味のある要素を持ち合わせ、 すでに注目を浴びて情報として熟れ ている、

今まさに商品開発向け料理 と言えます。

20

ペルー料理: ラテンアメリカ

料理の中でペルー料理が今最 も注目されているのはコーン、 ジャガイモ、

チリなどよく知ら

れた食材でありながらユニー クな品種を使用し、

文化、

Morocan

Peruvian

独特で健康的な地中海の食材が数多

味わいがあり、

B.

く使われています。 大陸

を交差したフュージョンの要 素のおかげです。

モロッコ料理: この北アフリカ料理にはスパイ

スが多用され、 そそる、

風味高く食欲を Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26