シェフからの報告:
2010年の人気メニュー動向
メニュー構成に成功させるためには飲食
製品の動向把握が不可欠です。 レストラン オーナーが全国レストラン協会からの情報 をもとに常にホットなメニュー動向をキャッ チするのはそのためです。 全国レストラン協 会は毎年American Culinary Federation (米国料理連合)のメンバーシェフを対象に 調査を行います。 最新の調査(2009年)は 1800人のシェフを対象に行なわれました。
ホットなメニュー動向、
1. 地元産の野菜・果物 2. 地元産の肉・シーフード 3. サステナビリティー 4. 一口サイズ・
5. 地元産のワイン・
調査結果の詳細は全国レスト ラン協会のウェブサイトから ダウンロード可能です。
http://www.restaurant. o r g /pdf s / r e s e a r c h / whats_hot_2010.pdf
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トップ10位
“アロハスピリット”
というこだわり
アロハスピリットはおもてなしの精神。
礼儀、誠実、思いやり、温かさでお客様や仲間を 大切にするハワイの伝統です。
ハワイアンホーストのチョコレートはこの伝統の アロハスピリット(精神)を大切にし、お造りしております。 ハワイ産の素材や伝統のレシピの こだわりの背景には、全てのお客様を ”
“おいしさ でおもてなしをしたいという 気持が詰まっております。
ミニサイズのデザート ビール
6. 栄養バランスに富んだ子供用メニュー
7. 低価格化されたハーフサイズ、
小さなサイズの提供
8. 農場ブランドの食材 9. グルテンフリー、
考慮したメニュー
10. サステナブルなシーフード
食品アレルギーを
Hawaiian Host Japan, Inc.
ハワイアンホースト
Fax: 03 (5472) 4561 お問い合わせ:
info@hawaiianhost.jp
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・ジャパン株式会社
〒105-0012 東京都港区芝大門2-6-4 Tel: 03 (5425) 6521
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