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シェフからの報告:

2010年の人気メニュー動向

メニュー構成に成功させるためには飲食

製品の動向把握が不可欠です。 レストラン オーナーが全国レストラン協会からの情報 をもとに常にホットなメニュー動向をキャッ チするのはそのためです。 全国レストラン協 会は毎年American Culinary Federation (米国料理連合)のメンバーシェフを対象に 調査を行います。 最新の調査(2009年)は 1800人のシェフを対象に行なわれました。

ホットなメニュー動向、

1. 地元産の野菜・果物 2. 地元産の肉・シーフード 3. サステナビリティー 4. 一口サイズ・

5. 地元産のワイン・

調査結果の詳細は全国レスト ラン協会のウェブサイトから ダウンロード可能です。

http://www.restaurant. o r g /pdf s / r e s e a r c h / whats_hot_2010.pdf

11

トップ10位

“アロハスピリット”

というこだわり

アロハスピリットはおもてなしの精神。

礼儀、誠実、思いやり、温かさでお客様や仲間を 大切にするハワイの伝統です。

ハワイアンホーストのチョコレートはこの伝統の アロハスピリット(精神)を大切にし、お造りしております。 ハワイ産の素材や伝統のレシピの こだわりの背景には、全てのお客様を ”

“おいしさ でおもてなしをしたいという 気持が詰まっております。

ミニサイズのデザート ビール

6. 栄養バランスに富んだ子供用メニュー

7. 低価格化されたハーフサイズ、

小さなサイズの提供

8. 農場ブランドの食材 9. グルテンフリー、

考慮したメニュー

10. サステナブルなシーフード

食品アレルギーを

Hawaiian Host Japan, Inc.

ハワイアンホースト

Fax: 03 (5472) 4561 お問い合わせ:

info@hawaiianhost.jp

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・ジャパン株式会社

〒105-0012 東京都港区芝大門2-6-4 Tel: 03 (5425) 6521 Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26
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