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アメリカ人の食欲をそそり注目をひく

新トレンドの エスニック料理とは?

Center for Culinary Development は カリフォルニア州サンフランシスコに拠点 を置き、

消費者の観察眼、 トレンド、

ティング専門家の意見と創造性を掛け合 せた企業です。 www.ccdsf.com

マーケ

このエキサイティングな成長にはさまざま

な要因があります。 移民がもたらした新しい レストランや新食材、 験、

消費者の海外旅行体 または(特にこの不況下では)少なくとも

テレビの料理番組が紹介する外国の料理に 触れる機会や、

小売レベルにおける外国料理

の影響を受けた調理済みパッケージ食品の 種類の増加などがその例です。

次のホットなエスニック料理は何? これは

私たちが毎年気がかりな予測です。 ユカタ ン料理? ギリシャ料理? オーストラリア料 理? Center for Culinary Development (CCD)は、 ド、

海外旅行体験、

19

年の流れとともに変化するトレン 国外からの移民の影響で

ますます食生活が洗練された消費者に ニック料理」

世界の数々の食材、 各地に拡散、

「エス

を紹介してきました。 現在では 風味、

料理の人気が国内 ニッチ・ビジネスの域を遥かに

超えたエスニック料理の浸透が見られるよう になりました。

しかしこういった要因だけではトレンドは

語れません。 一般に浸透する過程を挙げて みましょう。 アメリカの消費者は常に外国 の料理に大いなる興味を抱いていますが、 冒険的な新しい食べ物を発見すると、

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