Gerecht voor 4 personen


INGREDIËNTEN 400 gram basmati-rijst


Het vlees van 1 ree; achterbout in blokjes van 2 centimeter, uitgezonderd de platte en de dikke bil, de kuit en het vlees van de schenkel 2 paprika’s 2 rode uien


2 duimen verse gember 4 tenen knofl ook 1 chilipeper


sesamolie


1 theelepel fi ve-spice 1 theelepel maizena


6 eetlepels hartige sojasaus, bij voorkeur shoyu


1 blikje ananas op eigen sap van 227 gram


2 eetlepels appelazijn 1 krop ijsbergsla zout


BEREIDING


Kruid het vlees met de fi ve-spice en zout naar smaak. Laat dit even staan, dan plakken de kruiden goed aan het vlees. Kook nu de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de rijst af en zet de pan in bed of hooikist totdat de rest ook gaar is.


Zet vier borden klaar die je bekleedt met de ijsbergsla.


Snij de paprika’s in stukken van 1,5 cm en zet weg. Hak de ui grof. Snij de


chilipeper, gember en knofl ook fi jn en zet ook weg.


Hartige ree met


zoetzuur


Verwarm een heel fl inke scheut sesamolie in een wok of zeer ruime braadpan op hoog vuur. Als de olie heet is, bak je hier snel het vlees in aan. Zodra de olie weer heet is en het vlees begint te bruinen, gaan de paprika’s erbij. Als die beginnen te kleuren, voeg je de gember, chilipeper en de knofl ook toe. Als alles weer goed heet is, roer je hier de maizena door. Roer het geheel los met de sojasaus. Voeg nu ook het blikje ananas met het sap en de appelazijn toe. Laat even samen pruttelen.


Leg nu op ieder bord, op de sla, een fl inke schep rijst en twee scheppen ree met Chinese kruiderij. De umami van de shoyu geeft samen met het zoet van de ananas en het zuur van de appelazijn een intense en gelukkigmakende smaak.


September 2023/9• 51


RECEPT


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68