USŁUGI / INNE KULINARIA KURCZAK TERIYAKI


Mówi się, że historia sosu teriyaki wywodzi się od wcze- snych imigrantów japońskich, którzy osiedlili się na Ha- wajach i stworzyli charakterystyczną marynatę przy uży- ciu lokalnych produktów, takich jak sok ananasowy, który zmieszali z sosem sojowym i swoim tradycyjnym sake.


przez ok. minutę. Dodać pokrojoną w ko- steczkę paprykę i smażyć mieszając przez ok. 1-2 minuty. Dodać ryż, sos sojowy i olej sezamowy i chwilę podsmażać, mieszając.


TERIYAKI Z WOŁOWINĄ I MAKARONEM


Super pomysł na jedzenie. To smażone da- nie jest słono-słodkie, pikantne i szybkie!


Składniki: •


• • •


• •


• • •


200g makaronu ryżowego 1 miarka masła


450g steku z polędwicy wołowej, przy- ciętego, cienko krojonego


1/2 szklanki sosu teriyaki (przepis po- wyżej)


2 pokruszone ząbki czosnku,


5 cm świeżego imbiru, obranego i drob- no startego


2 czerwone cebule pokrojone w cienkie plasterki


1 garść ugotowanej na lekko twardo fa- solki szparagowej (opcjonalnie) 150 g kiełków fasoli mung


Umieścić makaron w żaroodpornej misce. Zalać wrzącą wodą. Odstawić na 5 minut, odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Umieścić wołowinę w naczyniu szklanym lub ceramicznym. Zalać połową sosu teriy-


Teriyaki z makaronem


W końcu narodził się sos, który wielu za- chwycił, a większość ludzi nazywa go teriy- aki. Jego składniki to cukier brązowy, skrobia kukurydziana do zagęszczania, sake mirin (wino z ryżu), sos sojowy i cukier, opcjo- nalnie czosnek, imbir. Podczas gotowania pokrywa potrawę błyszczącą warstwą i ma niepowtarzalny słono-słodko-kwaśny smak.


ORYGINALNY JAPOŃSKI SOS TERIYAKI


zawiera: •


• •


• •


proporcje na jedno danie dla 2 osób, wszystkie produkty dostępne w super- marketach


1 łyżka kopiata drobnego cukru trzcino- wego


• UWAGA: Pomnażając proporcje, moż- na przygotować sobie większą ilość sosu i przechowywać go w lodówce w zamkniętej szklanej butelce. Moż- na doprawić imbirem i czosnkiem we- dług upodobania.


KURCZAK W SOSIE TERIYAKI Z BRĄZOWYM RYŻEM.


Składniki: •


• • • • •


• •


3 porcje


Opcjonalnie można dodać olej sezamo- wy i skrobię do zagęszczenia


• • • •


• • • •


1 ząbek czosnku


1 łyżeczka startego imbiru 1/2 czerwonej papryki


1/2 szklanki zielonego groszku 2 łyżeczki sosu sojowego do ryżu


1 łyżeczka oleju sezamowego do ryżu 2 łyżki uprażonego sezamu szczypiorek


60 ml shoyu (japońskiego sosu sojowe- go – Kikoman) 2 łyżki Mirin


Filety oczyścić z błonek. Na patelnię wlać olej oraz składniki sosu teriyaki: sake, sos sojowy, ocet ryżowy, syrop klonowy (lub miód albo cukier trzcinowy). Dodać starty czosnek i imbir, zagotować. Włożyć filety z kurczaka i przykryć patelnię. Dusić przez ok. 5 minut na umiarkowanym ogniu, po tym czasie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć go- towanie pod przykryciem przez następne 5 minut. Zdjąć pokrywę i gotować przez 5 minut, w międzyczasie 1 - 2 razy przewra- cając mięso. Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.


Wcześniej należy ugotować w osolonej wo- dzie brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle ok. 30 - 35 minut, ale warto sprawdzić). Odcedzić.


Ryż smażony z warzywami: na patelnię wlać oliwę, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać starty czosnek i imbir. Dodać groszek i mieszając smażyć


ok. 450 g filetów z kurczaka 1 łyżka oleju roślinnego


Teriyaki z kurczakiem


aki. Przykryć folią plastikową i chłodzić w lo- dówce przez 15 minut. Odcedzić wołowinę. W osobnym naczyniu połączyć pozostały sos teriyaki, czosnek i imbir.


Podgrzać wok na średnim ogniu. Spryskać cebulę olejem i smażyć przez 1 minutę. Do- dać połowę wołowiny i smażyć przez 1 mi- nutę lub do zrumienienia. Przełożyć do miski i powtórzyć proces z pozostałą wołowiną.


5 łyżek sosu sojowego (jasnego) 2 łyżeczki startego imbiru 1 łyżeczka oliwy 2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki


2 łyżki syropu klonowego lub miodu lub cukru trzcinowego 2 ząbki czosnku


• Ryż smażony z warzywami • • •


100 g brązowego ryżu (1 torebka) 1/2 cebuli


Teriyaki z wołówiną KONTAKTY | 29 KONTAKTY |


Smażyć ugotowaną fasolę szparagową przez 1 minutę. Dodać usmażoną wołowinę, makaron i mieszankę sosów. Smażyć przez 1 minutę lub do zagotowania sosu. Zmniej- szyć ogień na mały. Dodać kiełki fasoli. Mie- szając, ogrzewać, aż kiełki fasoli po prostu uwiędną. Podawać gorące z ryżem i sałat- kami.


Bogusław Sypień


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40