Victoria Allman*
Προετοιµασία Topping
2 φλιτζάνια γιαούρτι ½ κ.σ. αλάτι 4 αυγά
8 φύλλα δάφνης Ρύζι
3 φλιτζάνια ρύζι Basmati 4 ½ φλιτζάνια νερό ½ κ. γ. γκουρκούµη 1 ξύλο κανέλας ½ φλιτζάνι σταφίδες
Καρυκεύµατα
Κύβους Ανανά Ψηµένα καρύδας Φρυγανισµένα αµύγδαλα Mrs. Balls Chutney
2 cups Greek-style yogurt ½ teaspoon sea salt 4 eggs
8 bay leaves Rice
3 cups Basmati Rice 4 ½ cups water ½ teaspoon turmeric 1 cinnamon stick ½ cup raisins
Condiments
Diced pineapple Toasted coconut Toasted slivered almonds Mrs. Ball’s Original Chutney
SDWT: 36,900mt DRFT: 10.668M BLT: 1986 IN KOREA CLASS: BV LOA: 192.05M BREADTH: 30.00M GRT: 22,953 / NRT: 12,030 HOLDS/HATCHES: 5/5
Σοτάρουµε το αρνάκι σε µια βαθειά κατσαρόλα σε µέτρια - δυνατή φωτιά. Σοτάρουµε το σκόρδο για 1’ και προσθέτουµε τα κρεµµύδια για άλλα 3’. Ρίχνουµε τρίµα φρυγανιάς και σιγοβράζουµε για 2’. Προσθέτουµε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουµε στο φούρνο για 5΄. Κατόπιν το βάζουµε σε µια κατσαρόλα µαζί µε το γιαούρτι και τα αυγά. Περιχύνουµε το κρέας και ψήνουµε σε 220O
C για
30’. Βράζουµε το ρύζι σύµφωνα µε τις οδηγίες και ρίχνουµε τις σταφίδες. Σερβίρουµε το boboti επάνω στο ρύζι. Σερβίρουµε µε ανανά και καρύδα και σε µικρό µπολ το chutney.
Directions
GRAIN/BALE: 47,985 CBM/46,346 CBM CRANES : 4 X25T ELECTRIC HYDRAULIC M/E SULZER 6 RTA 58 GENERATOR: 3X 500 KW DAIHATSU 6PSHT-26H AHL FITTED: YES CO2
FITTED: YES
In a large heavy-bottomed pot, sauté ground lamb over medium-high heat, drain and reserve. Sauté the garlic in vegetable oil for one minute until golden. Add onions and sauté for another 3’. Add breadcrumbs and stock; simmer for 2’. Add the rest of the ingredients, along with the reserved lamb and combine well. Simmer the mixture on the stove for an additional five minutes. Pack the mixture into a casserole dish. Wisk together custard toppings of yogurt, sea salt and eggs; pour over the meat. Arrange bay leaves on top of custard in a decorative pattern, pressing them slightly into the custard. Bake at 220O
C for 30’.
Meanwhile bring the rice, water and turmeric to a boil on the stove. Reduce the heat to low and cover, steaming the rice for fifteen minutes, until all water has evaporated. Remove from heat and stir in rai- sins. Serve bobotie on top of rice with a garden salad and crusty bread. Place bowls of pineapple, coconut, and almonds in the center of the table for people to help themselves. Have lots of bottles of Mrs. Ball’s chutney on hand. This spicy sweet and tangy chutney is a favorite of any crew South African or not.
*Συγγραφέας και Yacht Chef. Εδώ και 12 χρόνια καταγράφει τη γα- στρονοµική της Οδύσσεια σε όλο τον κόσµο. Το βιβλίο της, SEAsoned: A Chef’s Journey with Her Captain πραγµατεύεται τη ζωή της Chef εν πλω σε διαφορετικές χώρες µεταξύ των οποίων και της Ελλάδας.
Buy here | Victoria’s Book
*Victoria’s latest literary adventure, SEAsoned: A Chef’s Journey with Her Captain is the hilarious look at a yacht chef’s first year working for her husband while they cruise from the Bahamas to Italy, France, Greece and Spain, trying to stay afloat.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106