TOMATE EN
INVERNADERO PANORAMA DE PRODUCCIÓN EN MÉXICO Y RECOMENDACIONES AL ESCOGER SU ESTRUCTURA
Por Pedro Ponce Cruz
pedro.ponce@itesm.mx
E
l cultivo de tomate a cielo abierto es cada vez más difícil de llevar a cabo debido a las condiciones ambientales adversas como temperaturas extremas, precipitaciones (lluvia, granizo, etc.), así como enfermedades y plagas. La producción de tomate en invernadero tiene como objetivo lograr altos rendimientos por unidad de superficie, así como excelente calidad a través del control climático y de nutrición.
El tomate es un cultivo muy popular para la producción en invernaderos atrayendo la atención en los últimos años, en parte debido a la nueva ola de interés en los cultivos alternativos.
Los tomates son relativamente fáciles de cultivar en comparación a los pepinos y la lechuga, y los rendimientos pueden ser muy altos. La demanda de tomates es fuerte mundialmente debido su alto nivel de calidad de consumo. Los
tomates de invernaderos pueden ser más rentables que otros cultivos agronómicos. Siendo así, la implementación de invernaderos inteligentes y/o de alta tecnología en el campo permite mejorar la calidad de las cosechas al reducir las variaciones climatológicas del ambiente.
Producción en México Hoy en día, en México existen alrededor de 20 mil hectáreas bajo agricultura protegida de las cuales aproximadamente 12 mil son de invernadero y las otras 8 mil corresponden a malla sombra y macro túnel principalmente. Los principales cultivos que se producen bajo agricultura protegida son el tomate (70%), pimiento (16%) y pepino (10%) como se observa en la Fig. 1. México participa como productor mundial y exportador de alimentos orgánicos. También se encuentra entre los países mejor posicionados en los mercados internacionales. Es curioso observar que gracias al cultivo de tomate México se
Fig 1. Agricultura Protegida en México (hectáreas)
12,000 Invernaderos
8,000 Casa sombras y microtúneles
Cultivos principales producidos bajo la agricultura protegida:
70% Tomates
16% Pimientos 10% Pepinos
4% Otros
encuentra en el décimo lugar de productores de todo el mundo con una producción anual de 3 millones de toneladas; por otro lado, el tomate es el tercer producto más exportado en el país y este cultivo convierte a México en el principal exportador
Fig 2. Rendimientos de la producción de tomate bajo distintas tecnologías
40 Cielo Abierto
120
Cielo Abierto + Fertirrigación
200 Invernadero
Tecnología Media + Fertirrigación
250 Invernadero
Tecnología Media + Mejora del Sustrato
Ton/ha 600
Invernadero Tecnología Alta Fuente: Tablas cortesía del Dr. Pedro Ponce Cruz. Extraídas de su investigación propia “Estrucutras y Control de Invernaderos para tomates.” 14 PRODUCTORESdeHORTALIZAS • AGOSTO 2013
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