Nutrição
ACELGA é importante que haja uma alimentação adequada, já que um
A acelga é um vegetal muito nutritivo, mas ainda pouco con- indivíduo bem nutrido, com uma alimentação rica em frutas,
sumido em Portugal. Tem quantidades razoáveis de vitamina vegetais, legumes, leguminosas, cereais, carnes magras, fari-
A, C, niacina e de sais minerais como o cálcio, fósforo e ferro. náceos pouco refinados e pobre em alimentos gordos, muito
Tem poucas calorias e nenhuma quantidade de gordura, po- processados e com excesso de açúcar, deixa o organismo
dendo ser consumida nos planos alimentares com restrição mais forte para poder resistir aos ataques dos microrganis-
calórica. A vitamina A encontrada neste vegetal, é indispen- mos. Entre as principais vitaminas e sais minerais que ajudam
sável para a manter a saúde dos olhos, garantindo uma boa a fortalecer o nosso sistema imunológico estão as vitaminas
visão, ajuda a manter a pele e as mucosas saudáveis, auxilia A, C, E, o ácido fólico e os minerais zinco e selénio – que po-
no crescimento e faz parte da formação do esmalte dos den- dem ser obtidos através de uma alimentação diversificada ou
tes. A vitamina C confere resistência aos vasos sanguíneos, através de uma suplementação quando necessário.
combate determinadas infecções, evita problemas de pele e
hemorragias. A niacina, assim como todas as outras vitami- Alexandre Fernandes – Nutricionista
nas do complexo B, protege o aparelho digestivo e o sistema Consulte –
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nervoso central. Contém ainda uma boa quantidade de fibras
que facilitam o bom funcionamento do intestino. Quando com-
prar tenha atenção à cor das folhas, estas devem ser de tom GORDURA HIDROGENADA
verde-claro, e o talo de tom verde-esbranquiçado. A consis- Gordura hidrogenada, ou gordura trans ou parcial-
tência deve ser firme, parecida com a do repolho. As folhas in- mente hidrogenada são expressões que se referem a
ternas têm que estar viçosas, sem manchas ou comidas pelos uma gordura transformada a partir dos óleos vegetais
insectos. Quando o talo está mole ou manchado é sinónimo por um processo de hidrogenação em condições de alta
que não está próprio para o con- s u m o . pressão e temperatura e durante bastante tempo, tor-
Guarde o vegetal na gaveta nando-os em gordura sólida.
inferior do frigorífico, dura Esta gordura é altamente prejudicial para a nossa saú-
em bom estado durante 3 de e altamente benéfica para a indústria alimentar, por-
ou 4 dias. Para conservá-lo que permitem:
por mais tempo é neces- 1 – Aumentar o prazo de validade dos produtos
sário congelar. O sumo 2 – Não precisam de ambiente especifico para con-
deste vegetal misturado servar
com igual volume de 3 – É mais fácil de transportar e utilizar por se ter torna-
sumo de agrião, ajuda do sólida após o processo de hidrogenação.
a eliminar os cálculos
biliares (toma-se um Consequências para a nossa saúde:
copo, por dia, em je- 1 – Contribuem para o aumento do colesterol LDL
jum). Atenção, a acelga 2 – Espessamento das artérias e consequentes pro-
não pode ser consumida blemas cardiovasculares
de forma exagerada, porque 3 – Aumento da probabilidade de desenvolver cancro,
possui grande quantidade de diabetes, obesidade
oxalato, uma substância que prejudi- c a 4 – Esteatose hepática
a absorção de cálcio no organismo. 5 – Hipertensão arterial
FORTALECER O SISTEMA IMUNOLóGICO Onde se encontra esta gordura? Nos biscoitos, gela-
Uma boa alimentação é fundamental para o fortalecimento dos light, chocolates, chips, temperos prontos, marga-
e a manutenção do sistema imunológico. O Homem está sem- rinas, batatas fritas (tanto de pacote como das cadeias
pre exposto às mais diversas fontes de contaminação, como de fast-food), pães de massa doce, leite achocolatado,
os alimentos, a água, o meio ambiente e outros a considerar. requeijão cremoso.
Bactérias, vírus, fungos e outros agentes microscópicos ten- Esta gordura é prejudicial para todas as pessoas e no
dem a prejudicar o nosso organismo e o nosso bem-estar, caso dos desportistas ainda é mais grave. Assim como
normalmente, atacam o conjunto de células de protecção, às seca e deixa os alimentos crocantes, também se acumu-
quais comummente denominamos de sistema imunológico ou la nas veias e artérias impedindo-as de dilatarem com a
imunitário. Quando estes microrganismos invadem o nosso actividade física em que o fluxo sanguíneo aumenta mas
organismo desencadeiam os mais variadíssimos sintomas, as veias não dilatam para a passagem do sangue. Nos
e com isso debilitam e fragilizam-nos. Os sintomas podem ir últimos anos têm surgido muitos ataques cardíacos a jo-
desde o aparecimento de uma ligeira constipação, uma forte vens desportistas que exibiam uma saúde invejável.
gripe até infecções generalizadas e mesmo o cancro. Por isso, Pela vossa saúde leiam os rótulos. Façam as melhores
escolhas! Adoptem hábitos alimentares saudáveis. Pela
vossa vida!
Fonte: Isabel Costa
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Junho 2009 72
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