de manera indirecta y compleja. La disponibilidad del nitrógeno puede afectar la eficiencia de la fotosíntesis productora de azúcares, alterando por ende los niveles de sólidos solubles. No obstante, el exceso de N también puede ralentizar la maduración y reducir el contenido de azúcares y ácidos.


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Tiempo de cosecha. Es importante recordar que tanto los sólidos solubles como los azúcares tienden a aumentar durante el proceso de maduración; mientras que los ácidos tienden a disminuir. Cuando los tomates son cosechados en etapas muy tempranas de maduración se pueden perder los niveles óptimos en la combinación de azúcares, ácidos y compuestos volátiles relacionados con el sabor. ◆


Los productores que utilizan macrotúneles pueden balancear el rendimiento y la calidad de manera más efectiva mediante el manejo del riego y el aporte de nutrientes.


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Conductividad Eléctrica (CE). Se ha reportado que los niveles más altos de fertilizantes o salinidad en el agua de riego,


aumentan los niveles de grados Brix en los tomates y pimientos cultivados en condiciones protegidas. Asimismo la fertilización mineral también puede influir en los compuestos volátiles y en el sabor de los frutos. Además de la conductividad eléctrica, existe evidencia de que la nutrición nitrogenada puede afectar los niveles de grados Brix


Fuente: Extracto del estudio publicado por The Ohio State University: “Using Brix as an Indicator of Vegetable Quality: An Overview of the Practice; Linking Measured Values to Crop Management,” por Matthew D. Kleinhenz y Natalie R. Bumgarner, profesores asociados del Departamento de Ciencias Agricolas y de Horticultura, OSU.


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PRODUCTORESdeHORTALIZAS • ENERO 2015


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