Reisverhaal | Frankrijk Brussel-Tournon 715 km | Lengte ViaRhôna 815 km | Pasar fi etste 97,7 km


1


Aan de Tour de l’Hôpital is het uitzicht over de rode daken prachtig.


Wat ons echt van onze sokken blaast, is de chocolade Blond Dulcey. Een unieke variant waar Valrhona mee scoort in de beste restaurants. ‘Een gelukkig ongelukje van chocolade- chef Frédéric Bau’, zegt Emmy. ‘Toen hij zijn witte chocolade te lang au bain-marie had laten smelten, karamelliseerde die. Met een lekker resultaat.’ Een héél lekker resultaat!


Halte 2 D


De wijn van Cave de Tain


e druivensoort Syrah voelt zich het best op de heuvel- fl anken rond Tournon en


Tain-l’Hermitage. Hier botsen de mediterrane warmte en vochtigheid met de koele noorderwind. Samen met de granieten ondergrond zorgt dat voor een wijnregio met karakter, zoals wijnlief ebbers zeggen. We tellen vijf wijngebieden vlak naast elkaar: Hermitage, Crozes- Hermitage, Saint-Joseph, Cornas en Saint-Péray. En al die wijn verdwijnt in de meer dan 2.000 eiken vaten in de kelders van de coöpera- tieve Cave de Tain. Spraakwaterval David Quillin


leidt ons rond en schiet met de energetische kracht van Louis de Funès tussen de ellenlange rijen vaten door. ‘De opbrengst van 1.000 hectare, goed voor 5,4 miljoen fl essen wijn per jaar’, ratelt hij enthousiast. ‘Duurzaam ook, want 500 families leven hiervan.’ Interes- sant, maar nog interessanter zijn de fl essen onder een dikke stofl aag


22 | Pasar | Maart 2018 2


3


achter een metalen hek in een duistere hoek van de kelder. ‘De baas slaapt met de sleutel rond zijn nek’, zegt David. ‘De oudste fl es dateert van 1933, toen de coöperatieve werd opgericht. Onbetaalbaar. En waarschijnlijk ook niet meer te drinken. Verleden week verkochten we een fl es van het jaar 1950. De prijs? Daarover praten we niet.’ En dan op fl uistertoon: ‘Maar het


was toch meer dan 7.500 euro.’ Of 1.200 euro per glas, dus. Dan liever een kleine proeverij van betaalbare fl essen aan de gezellige wijnbar.


Halte 3 P


De markt van Tournon


addenstoelen in alle forma- ten en vormen, bungelende varkenspoten en worsten,


kleurrijke paprika’s en blozende tomaten, zachte geitenkaas, zelfs een computerhersteller en een messen slijper. Enkele geuren, kleuren en indrukken van de levendige markt van Tournon. ‘Les Flamands, ce sont des Ch’tis, non?’, lacht een bebaarde geitenboer


1 Onder Europese vlag van Tournon- sur-Rhône naar


Tain-l’Hermitage. 2 Proeven is de dagelijkse routine van wijnkelder - -bewaarder David


Quillin. 3 Wijnhellingen langs de Rhône in Tain-l’Hermitage.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88