KULINARIA DOKTORAT Z KURCZAKA, CZYLI Z KURCZAKIEM PRZEZ ŚWIAT
Drodzy Czytelnicy, jednym z najpopularniejszych produk- tów spożywczych jest mięso kurczaka. Osobiście uważam, że jest to najwyższej próby materiał kulinarny, dlatego chciałbym Państwa ponownie zaprosić na cykl felietonów pod wspólnym tytułem „Doktorat z kurczaka”.
KURCZAK PIECZONY W STYLU AZJATYCKIM
Składniki: • 1/2 szklanki sosu sojowego • 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru • 3 łyżki obranego i drobno posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku (około 5 średnich ząbków)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 kg kurczaka z kością, udka z kurcza- ka, podudzia lub piersi lub kombinacja wszystkich trzech
Poświęcenie kilku minut na przygotowa- nie garści składników na marynatę nada- je tej potrawie głębię smaku, plus premię w postaci sosu po ugotowaniu kurczaka. Wystarczy połączyć sos sojowy, imbir, czosnek i odrobinę brązowego cukru w naczyniu do pieczenia, dodać kurczaka, wymieszać i pozostawić na noc w lodów- ce. Kiedy już będzie gotowy do pieczenia, włóż całe naczynie do piekarnika, a po 40 minutach będziesz miał chrupiącego, pysznego, aromatycznego kurczaka.
Uwaga! Jeśli używasz szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia, nie zapomnij wyjąć wcześniej z lodów- ki (30 min), i doprowadzić naczynia do temperatury pokojowej przed piecze- niem, bo inaczej może pęknąć!
Podawaj z ryżem i sałatką z warzyw. Kurczak pieczony po włosku
Cykl ten pokaże, jak świat wielbi potra- wy z tego mięsa i jakie ono jest pyszne. Generalną zasadą proponowanych dań jest prostota wykonania i niemal zerowa pracochłonność. Przygotowanie to 10-cio minutowy wysiłek i czas na pieczenie oraz ugotowanie ryżu lub makaronu, czy po- krojenie pieczywa. Idealna propozycja na szybki obiad dla zabieganych.
KURCZAK PIECZONY PO WŁOSKU
Składniki: • 3-4 piersi z kurczaka bez skóry • 4-6 łyżek pesto (zielone pesto z marketu) • 2 dorodne pomidory • 1 szklanka mozzarelli, utartej na wióry • kilka liści bazylii
Przytnij i oczyść piersi z kurczaka. Ułóż w szklanym naczyniu do pieczenia, pła- sko obok siebie. Rozsmaruj 1-2 łyżki pe-
sto na każdej piersi z kurczaka. Pokrojone na plastry pomidory ułóż na mięsie, po 3 plastry na każdej piersi. Posyp całość se- rem po wierzchu. Piecz w temperaturze 150°C przez 30-40 minut lub do momentu, aż kurczak się upiecze (każdy piec pie- cze inaczej). Podawaj gorące na ryżu lub świeżo ugotowanym makaronie.
KURCZAK PIECZONY ENCHILLADA (Meksyk)
Składniki: • 3-4 piersi z kurczaka (oczyszczone i przycięte)
• 1/2 puszki kukurydzy (odsączonej) • 1/2 puszki czarnej fasoli (opłukanej i od- sączonej)
• 1 szklanka czerwonego sosu enchillada (sos meksykański pikantny)
• 1 szklanka pikantnego sera mieszanego (rozdrobnionego na wiórki)
• siekana kolendra zielona • kwaśna śmietana
Ułóż piersi z kurczaka płasko w naczyniu do pieczenia. Rozłóż kukurydzę i czarną fasolę równomiernie na kurczaku. Wlej sos enchillada, polewając wszystko – ja używam buteleczki pikantnego sosu mek- sykańskiego z marketu. Rozłóż ser na wierzchu. Piecz nieosłonięte w temperatu- rze 140°C przez 40-50 minut lub do mo- mentu, w którym sos się gotuje, a kurczak jest przyrumieniony. Po upieczeniu poda- waj na gorąco w tortilli lub z ugotowanym ryżem. Udekoruj śmietaną i zieloną posie- kaną kolendrą.
Kurczak faszerowany KONTAKTY | 23 KONTAKTY | Bogusław Sypień
Kurczak pieczony w stylu azjatyckim
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40
