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como Macarena de Castro, Maria Solivellas o Teresa Gutiérrez. No hay que olvidarse de la clase magistral de la estrella Michelin Beatriz Sotelo, del restaurante A estación de Cambre, que puso el énfasis en el uso de la materia prima gallega, especialmente el mejillón, el longueirón, la faba de Lourenzá y el ‘porco’.


“The Alimentaria Experience es imprescindible para los chefs ya que permite descubrir proyectos, ver lo que están haciendo otros chefs, aprender sobre productos...”, asegura Beatriz.


GASTRONOMÍA INTERNACIONAL La tercera jornada de este espacio demostró el carácter internacional del encuentro. Así, todos los asistentes pudieron disfrutar no sólo de platos correspondientes a la gastronomía nacional, sino también de increíbles menús de fuera de nuestras fronteras.


Como excelente ejemplo de la cocina nacional disfrutamos del valenciano Ricard Camarena que le dio una vuelta de tuerca al mundo de los caldos apostando por cocciones intensas, cortas y sin mucha agua. Pero la





ingredients. Chefs thrilling the visitors included Macarena de Castro, from Majorca’s Restaurant Jardín, again from Majorca, Maria Solivellas of Ca Na Toneta and Teresa Gutierrez, from Restaurante Azafrán in Villarrobledo.


A highlight of the day was Michelin-starred Beatriz Sotelo’s


protagonista fue la cocina gallega de la mano de Iván Domínguez, Sergio Bastard, y sus impresionantes lacados, o Diego Guerrero, del restaurante DSTAgE.


También pudimos disfrutar de la gastronomía india de la mano del excelente Atul Kochhar o de la


masterclass. Joint head chef at A Estación, in Cambre, Ms Sotelo put the emphasis on Galician ingredients, especially mussels, the longueirón [razor clams], Faba de Lourenzá [white beans] and Galicia’s legendary pork products. “The Alimentaria Experience is a special place for chefs because it allows you to discover new projects, to see what other chefs are producing and to learn about products,” commented Beatriz.


NOT ONLY SPANISH FOOD The third day of The Alimentaria Experience further reinforced the international nature of the event, giving visitors the chance to experience not only the many delights of Spanish gastronomy, but also to learn about and taste dishes from other countries, as chefs from around the world took to the stage.


cocina peruana más experimental con Virgilio Martínez, chef del restaurante Central en Lima. En su show-cooking pudimos ver que su cocina se basa en aprovechar los ingredientes de Perú y combinarlos con otros de todas las partes del mundo, desde Amazonas a los Andes.


An excellent example of Spanish talent was Valencian Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant) with his unrivaled soup-making skills. Other highly- rated chefs on show included Ivan Dominguez, with his Galician cuisine, Sergio Bastard, and his impressive glazes, and Diego Guerrero, from Restaurante DSTAgE in Madrid.


From further afi eld, visitors enjoyed the authentic Indian cuisine of Indian born, British based chef Atul Kochhar, the experimental Peruvian cuisine of Virgilio Martinez, chef at the Central restaurant in Lima. In his impressive show-cooking session it was clear that his cuisine is based on taking advantage of the great biodiversity of Peru, and working with ingredients found from the Amazon to the Andes.


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