This page contains a Flash digital edition of a book.
842 | WEEK 38-39 21 SEPTEMBER 2016


WAAR LIG JE?


Watte? Watten!


GÉ VAN DE ZON Door het varen kom je nogal eens op plekjes waar je nooit speciaal naar toe zou gaan. Wie gaat er nu op vakantie naar het Frans-Vlaamse Watten, zou je denken? Watte? Juist ja. Daar is de plaatselijke VVV (information touristique) het kennelijk niet mee eens want er zit een compleet kantoor in dit gehuchtje, vol folders te wachten op die toeristen. Omdat wij (pal naast Watten) in Holque moeten laden en er een hek om het terrein zit, omdat we bovendien weten dat het nog dagen gaat duren voor we kunnen laden, leggen we ons schip even voorbij de silo aan een groen kantje. De paardjes in de wei hebben lange blonde manen en een paardenstaart die bijna tot de grond reikt. Af en toe piept er een konijntje het veld op en de vogels gaan zo hartverscheurend tekeer dat ze ons bijna de weg doen vergeten die de rust probeert te verstoren. Behalve enkele vissers maakt niemand gebruik van dit weggetje wat niet verder gaat dan waar wij liggen, dus stoeltjes aan de wal en genieten maar.


Officieel liggen wij in Holque maar het plaatsnaambordje geeſt hier Wattendam aan, wat weer grenst aan Watten. Watten is piepklein maar toch drie bakkers rijk en in bezit van een mooi gerestaureerde kerk waar de deur open is, en de kaarsjes branden bij binnenkomst. Hier zijn we in de ‘benedenstad’. Tegenwoordig juist het bewoonde gedeelte waar in lang vervlogen tijden de ‘bovenstad’ de dienst uitmaakte. Die was vermoedelijk al bewoond sinds de jongere steentijd, waarna Keltische of Gallische volkeren er hun toevlucht zochten. Omdat deze hoogte van groot strategisch belang was werd vermoedelijk in de IJzertijd al een eerste heuvelfort gebouwd. Daarna kwamen de Romeinen de boel versterken tot ze verdreven werden door de Franken. De hoogstad ontstond doordat de Gallo-


‘LEKKER, MAKKELIJK EN MINDER CALORIEËN’


De gezonde kombuis Kabeljauw met tomaatjes en kaas uit de oven


45


Romeinen er een legerkamp bouwden. Later kwam er een fort en vervolgens de huizen er om heen. Er werd een ‘heerweg’ aangelegd, een verharde weg naar het nabijgelegen Cassel, hoofdstad van de provincie van de Morini. De ‘benedenstad’ werd door trans- gressies (grote overstromingen) in de vijfde eeuw na Christus, net als de rest van de hele Vlaamse kustvlakte, door zeewater over- spoeld. Deze toestand duurde tot in de acht- ste eeuw. Maar al in de zesde eeuw begon- nen monniken van de abdij op de Watenberg met de drooglegging van de kustmoerassen die waren ontstaan rond de golf van de Aa. Daardoor verplaatste de ontwikkeling van Watten zich van de heuveltop naar het rivier- dal: het huidige Watten ontstond. Nu kun je via een natuurpad genoemd ‘sentier de la Montagne’ een onverwachte rijkdom ontdekken van flora en fauna op de hellingen van de Watenberg, tot de vroege- re versterkte plaats van de abdij, die deel uitmaakt van het netwerk van de ‘Murailles et Jardins’ (Muren en Tuinen). Zo kun je rond de Montagne de Watten (de Waten- berg) de vestingwerken van weleer nog vaag zien in tegenstelling tot het verderop gelegen Bergues, waar ze merkwaardig goed bewaard gebleven zijn. Bergues, het Brugge van Frankrijk….laat ze nog maar even wach- ten met laden…


Eén van mijn grote inspirators (en van wie niet?) is en blijſt Jamie Oliver. Het visrecept komt uit ‘Happy Days met The Naked Chef’. De rest heb ik erom heen bedacht. Het is licht, gezond, lekker en makkelijk!


Benodigheden voor 2 personen - 2 x 150 gram kabeljauwfilet - 2,5 el olijfolie - 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd - een handvol verse basilicumblaadjes en verse peterselie


- 1 bol (buffel)mozzarella, in dunne plakjes - ongeveer 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt (of jongbelegen kaas 30+)


- minimaal 400 gram spinazie (indien diepvries, dan eerst ontdooien)


- 1 of 2 teentjes knoflook - 1 uitje of sjalotje - maximaal 120 gram volkorenpasta - vers gemalen peper en zout


Bereiding Vet een ovenschaal in met een eetlepel olijfolie en verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de kabeljauwfilets in de ovenschaal en bedek ze met de gehalveerde kerstomaatjes, de basilicumblaadjes en de plakjes mozzarella. Bestrooi met versgemalen peper, een pietsie zout,


Bouw Rotterdam Cool Port verloopt volgens schema


ROTTERDAM Onder toeziend oog van Hans Kroes, CEO Kloosterboer en Emile Hoogsteden, Directeur Containers, Breakbulk & Logistics Havenbedrijf Rotterdam, zijn op maandag 12 september de werkzaamheden voor de staalconstructie van Rotterdam Cool Port officieel begonnen. Hiermee verloopt de bouw van het state-of-the-art koel-/vrieshuis, dat in het tweede kwartaal van 2017 opgeleverd wordt, volgens schema.


In het 40.000 pallets tellende koel-/vrieshuis wordt een aparte ruimte opgenomen van bij- na 8.000 m2 voor value added services, zoals ompakken, sorteren en verpakken met een mogelijkheid tot rijpen van het fruit. Er wordt naar gestreefd om bij oplevering het BREEAM/ NL 4 sterren Excellent certificaat te behalen. Om hieraan te kunnen voldoen wordt er onder andere gebruik gemaakt van LED verlichting en worden zonnepanelen op het dak geplaatst (12.500.000 Watt) waardoor een aanzienlijk deel van de energievraag wordt opgevangen.


Uitbreiding Rotterdamse Koel- en vriessector Cool Port is een waardevolle uitbreiding van de activiteiten op het gebied van de koel- en vriessector in Rotterdam. Omdat deze locatie veel multimodale verbindingen heeſt met zowel het containercluster op de Maasvlakte


als met alle omliggende Green Ports én de eindbestemmingen in Europa, gaat Cool Port wezenlijk bijdragen aan de duurzaamheid en de efficiency van de logistieke vers-keten, De import- en exportkosten kunnen aanzien- lijk dalen doordat de multimodale locatie met rail, barge en short-sea verbindingen in de nabijheid ligt van de grote containerterminals. Het transport van terminal naar opslaglocatie en bijbehorende CO2 uitstoot wordt zo tot een minimum beperkt. Ook vindt de inspectie van de containers plaats op de locatie. Zo kunnen diezelfde containers weer gelijk ingezet wor- den voor verlading.


Snelheid


Door de ontwikkeling van Rotterdam Cool Port direct grenzend aan containerterminals wordt ook een optimaal gebruik van reefer- container equipment bereikt. Daarnaast heeſt


Rotterdam een vooraanstaande positie in de koel- en vriessector doordat de haven voor veel rederijen de eerste is die zij aandoen in Europa. Bij verse producten is snelheid cru- ciaal. Dit heeſt ervoor gezorgd dat in de loop der tijd zich een keur aan gespecialiseerde be- drijven en geconditioneerde opslagfaciliteiten heeſt gevestigd in Rotterdam en omgeving. De vele voordelen van Cool Port Rotterdam zijn voor fruitimporteurs Total Produce BV en Schrijvershof dan ook aanleiding hun huidige activiteiten te verplaatsen naar deze nieuwe locatie.


Herontwikkeling Eemhaven Vanuit de Provincie en de Gemeente is sub- sidie verleend voor de herontwikkeling voor een groot gedeelte van de Eemhaven. Rotter- dam Cool Port is een goede nieuwe invulling voor een deel van het vrijgekomen terrein. De Provincie draagt ook bij aan de infra ontslui- ting vanuit het belang voor de Green Ports. Daarnaast heeſt het positieve gevolgen voor de werkgelegenheid in het gebied. Klooster- boer is de eerste partij die zich op deze locatie gaat vestigen. Het bedrijf neemt vijf hectare


Parmezaanse kaas en besprenkel met een halve eetlepel olijfolie. Zet de vis 15 minuten in de oven. Ondertussen kook je de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, maar zonder zout. (Optie voor de niet-lijners: Zet een koekenpan op het vuur met een flinke scheut olijfolie, knijp hier een teentje knoflook boven uit en schep de spaghetti rechtstreeks uit het water in de pan. Als je de spaghetti eerst afgiet, bewaar dan 2 eetlepels kookvocht en voeg die weer toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas.)


Fruit de ui en een uitgeperst teentje knoflook in 1 eetlepel olijfolie. Haal dit uit de koekenpan/wok, roerbak de spinazie kort tot het geslonken is. Eventueel vocht uit de spinazie afgieten en de knoflook-ui mengsel er weer bij doen. Eventueel een klein beetje zout en wat vers gemalen zwarte peper toevoegen. Schep de pasta op een bord, leg daar de spinazie deels op en leg de vis daar weer overheen. Bestrooi met flink wat peterselie.


Eet smakelijk en doe maar gezond!


majella@doemaargezond.info www.doemaargezond.info


V.l.n.r. Hans Kroes en Emile Hoogsteden


grond af met de mogelijkheid tot uitbreiden in de toekomst. Naar verwachting werken hier vanaf 2017 circa honderd mensen.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50