Kipnuggets kennen we allemaal, maar wat te denken van duif nuggets? Echt heerlijk en puur volgens kok (en voorjager) Aline Huizenga.
Snij duivenborst in stukjes van 2 x 1,5 centimeter. Maak onderscheid tussen dikkere en dunnere stukjes (puntje is meestal wat dunner). Zout de stukjes licht in. Paneer met bloem-ei-panko (paneermeel, verkrijgbaar bij grote
supermarkten). De panko kun je kruiden door er zelf een lekkere mix door te doen zoals de ‘Creole Seasoning’.
Ingrediënten hiervoor: 2 ½ eetlepel paprikapoeder 2 eetlepels zout
Handboek voor de Vinex-jager
Het Handboek voor de Vinex-Jager is een grappig bedoeld kookboek gecombineerd met een survival gids. ‘Echt koken voor mannen’ is de ondertitel. En met echt koken wordt bereiden van begin tot eind bedoeld. Zo wordt uitgelegd hoe je zelf kaas maakt van melk, waar je de schimmels voor camembert haalt en hoe je zelf je kaaspers maakt. Ook wordt – met een knipoog – aangeraden om cavia’s te fokken, omdat dit nu eenmaal makkelijk kan in een Vinex-wijk en de smaak heerlijk is. In Peru staan ze ook vaak op het menu, en daar hebben ze één van de beste keukens ter wereld. Nietwaar? En zo gaan de auteurs verder. Van bier naar wijn, eventueel gedestilleerd tot sterke drank. Van visser tot jager. Karper en brasem gaan in een jasje van bier, konijnen en schapen worden in de waskamer geslacht. En dan is het hoofdstuk over worsten weer handig, met uitleg over hoe je precies worsten maakt. Over hoe ze lekker worden, hoe lang je ze moet drogen en hoe je je eigen ‘worst-gun’ maakt. De auteurs zeggen het zelf al: iedereen is verantwoordelijk voor zijn eigen daden en niet alles is legaal. Maar ja, de stoere Vinex-man, die zal daar niet zo mee zitten! Een prachtig boekje dat je ineens uitleest. Zeker de moeite waard en erg leuk om weg te geven (of lekker zelf te houden).
Het boekje telt 152 pagina’s en is voor 15,- euro te bestellen bij
bol.com
1 ½ eetlepel knoflookpoeder ½ theelepel cayenne, 1 eetlepel verse zwarte peper 1 eetlepel uienpoeder 2 theelepels witte peper 2 theelepels gedroogde tijm 2 theelepels gedroogde oregano
Creool Seasoning is heerlijk, lekker ruim door de panko doen
Frituur de nuggets op 180-190 graden 45 seconden voor dikkere stukjes, 35 seconden voor plattere niet langer!
Duif
nuggets ‘Aline’
Leg de nuggets op keukenpapier en laat nog 1 minuutje nagaren.
Nuggets van ander vlees, volgens Aline:
Gans: heel goed (snij over de lengte door zodat de dikte max. 1,5 cm is) Reebout: ook heerlijk Wilde eend: geweldig
Maar nuggets van de duif blijven top Mei 2023/5 • 51
RECEPT
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68
