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Nutrición
Análisis de la reintroducción de la harina de carne-hueso en la alimentación porcina
La posible reintroducción de harinas cárnicas en los piensos de aves y porcino podría estar más cerca. Así, el objetivo de este estudio fue analizar el impacto de la incorporación de las harinas de carne en la elaboración de piensos para el ganado porcino.
Genma Flores, Juan Orengo, Josefa Madrid*, Fuensanta Hernández, Miguel J. López y Silvia Martínez Dpto. de Producción Animal Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia *
alimen@um.es
Las harinas de carne son productos obte- nidos de animales terrestres de sangre caliente y subproductos de matadero, salas de despiece y supermercados, a los que se les ha extraído parte de la grasa e incluyen, vísceras y digestivo, huesos, sangre, cabezas y tejidos magros (Fedna, 2010) y que se utilizan habitualmente para la alimentación animal. Sin embargo, en el 2001 se prohibió la utilización de las harinas de carne y huesos en la alimenta- ción de los animales de abasto (Decisión 2000/766/CE, 2000), con el fin de evitar la vía de transmisión de la encefalopatía espongiforme bovina, lo que supuso la retirada del mercado europeo de una fuente de proteína de alta calidad. En 2011 se planteó la posibilidad de la utilización de proteínas animales transfor- madas (PAT) procedentes de especies no rumiantes para la alimentación de peces, las de origen porcino para la alimenta- ción de aves y las de origen avícola para la alimentación porcina. El Parlamento Europeo consideró que para la elabora- ción de piensos destinados a animales monogástricos (aves de corral y cerdos) las PAT podrían proceder de residuos de sacrificios, siempre y cuando los ingre- dientes procedieran de carnes declaradas aptas para el consumo humano y se prohi- bieran totalmente el canibalismo forzado y el reciclado intraespecífico (Resolución del Parlamento Europeo de 8 de marzo, 2011). Sin embargo, esta última medida es difícil de aplicar para aves de corral y por- cino, por lo que actualmente se mantiene
la prohibición de su uso en la alimentación de aves de corral y cerdos, si bien las PAT de no rumiantes han sido autorizadas en la alimentación de los peces (Reglamento (UE) Nº 56/2013, 2013).
Material y métodos
Se formularon seis piensos al mínimo coste que cubriesen las necesidades de los animales según las principales fases productivas de la producción porcina (Fedna, 2013). Se consideraron dos periodos por fase productiva: lechones, de 7-12 y 12-20 kg p.v.; cebo, de 20-60 y 60-100 kg p.v.; y cerdas reproductoras en gestación y en lactación. Para la formu- lación se utilizó el programa de formula- ción lineal Multi F21 (Grupo Setna). La matriz de ingredientes utilizada para el cálculo estuvo constituida por ingredien- tes habituales en los piensos de porcino, añadiendo a esta matriz seis harinas de carne para su evaluación (cuatro de origen mixto o de mamíferos: harinas de carne 40-45/15/28, 45-50/14/26, 50-55/14/25 y 57/13/24; y 2 de aves: subproductos de matadero de aves y harina de carne de aves). La caracterización nutritiva de los ingredientes habituales y las harinas de carne, así como el ajuste de los niveles máximos de su incorporación en piensos, se realizó de acuerdo a las especificaciones descritas por Fedna (2010).
Los precios asignados a los ingredien- tes fueron los referenciados por el Intia (2014), y se situó en un escenario de pre- cios para las materias primas proteicas en torno a: 1,1 €/kg para la harina de pes- cado 62 y de 0,462 €/kg para la harina de soja 44. El precio adjudicado para las diferentes harinas de carne fue un precio ficticio inasumible, con el objetivo de obtener la predicción del precio de opor- tunidad (precio máximo para entrar en
fórmula) y el porcentaje de incorporación en cada fase productiva.
Para evaluar la robustez de las variables de respuesta, precio de oportunidad y nivel de incorporación, se realizaron análisis de sensibilidad para determinar el decremento del precio de oportunidad a partir del cual el nivel de incorporación de las harinas de carne en cada fórmula se incrementa. Además, se realizó un análisis del mer- cado potencial, teniéndose en cuenta los datos de producción de piensos porcinos en España (Magrama, 2013) y sus consu- mos por fase productiva. Así, se estimó el volumen potencialmente utilizable de cada harina a partir de los posibles niveles de incorporación en los piensos obtenidos dado un determinado precio. Puesto que en la situación real de mercado habría un
solo precio de comercialización para cada harina, independientemente de la fase de destino, los seis precios de oportunidad obtenidos previamente para cada harina se ordenaron de forma decreciente y con cada uno de ellos se reformuló, obte- niendo los nuevos niveles de inclusión según cada precio. Cuando el nivel de inclusión de la harina en la fórmula sobre- pasó los límites máximos recomendados por Fedna (2010), se consideró dicho máximo para el cálculo del volumen total potencialmente utilizable del producto.
Resultados y discusión
El precio medio de oportunidad alcan- zado para las harinas de carne (tabla 1), fue menor (a excepción de las harinas
Tabla 1. Precios medios de oportunidad y niveles medios de incorporación de las diferentes harinas de carne en los piensos, así como resultados del análisis de sensibilidad.
Precios y niveles de incorporación Fase productiva
Lechones 7-12 kg p.v.
Lechones 12-20 kg p.v.
Cebo
20-60 kg p.v. Cebo
60-100 kg p.v. Gestación
Lactación
y 57/13/24. 2
Tipo de harina
Carne 40-571 Aves2
Carne 40-57 Aves
Carne 40-57 Aves
Carne 40-57 Aves
Carne 40-57 Aves
Carne 40-57 Aves
Precio de oportunidad (€/kg)
0,972 1,146 0,740 0,888 0,682 0,830 0,696 0,813 0,560 0,621 0,708 0,806
Incorporación (%)
3,695* 4,095* 0,435 0,368 3,797 1,747 2,277 2,102 1,383 1,334 2,169 1,129
Decremento precio (€/kg)
0,061 0,190 0,036 0,042 0,038 0,019 0,013 0,011 0,087 0,091 0,011 0,005
Incremento incorporación (%)
1,379 2,329 1,360 0,530 0,957 0,491 1,483 0,991 0,703 0,677 1,142 0,510
1Harinas de origen mixto o de mamíferos: harinas de carne 40-45/15/28, 45-50/14/26, 50-55/14/25
Subproductos de matadero de aves y harina de carne de aves. *Alguna/s harina/s sobrepasan los límites de incorporación máximos recomendados (Fedna, 2010).
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