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Brillante Libre de Trigo


Un Cerebro Alimentos


Específicos que Combaten el


Agotamiento Cerebral by Linda Sechrist


L


a enfermedad de Alzheimer, la forma más común de demencia y el término general para pérdida de memo- ria y otras incapacidades intelectuales suficientemente serias como para interferir con la vida diaria, afecta a 5.6 millones de estadounidenses. Según The Lancet Neurol- ogy, revista muy respetada sobre investigaciones del cerebro, el Alzheimer, que en este momento no tiene cura, es prevenible.


“La selección de estilos de vida, como los ejercicios aeróbi- cos y comer cantidades abun- dantes de grasas saludables y reducir los carbohidratos, afecta la salud total del cerebro, al igual que el riesgo de padecer de Al- zheimer”, dice el Dr. David Perl- mutter, doctor con especialidad en neurología y autor del libro Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar— Your Brain’s Silent Killers. Los alimentos son un potente modulador de la epigenética— pueden habilitar o interferir con nuestro ADN, a la vez que regu-


“Estamos desafiando cada vez más la fisiología humana al


consumir lo que no estamos genéticamente preparados para procesar, como las 133 libras de trigo promedio que


~ Dr. David Perlmutter


consumen los estadounidens- es anualmente.”


lan la expresión de muchos genes. Los expertos recién han empezado a entender las consecuencias dañinas del con- sumo de trigo. “Grain Brain es una oportuna llamada sobre cómo estamos desafiando cada vez más la fisiología humana al consumir lo que no estamos genéticamente preparados para procesar, como las 133 libras de trigo promedio que consumen los estadounidenses anualmente”, dice Perlmutter. Él piensa que uno de los culpables más grandes del deterioro de la salud cerebral en los tiempos modernos ha sido la introduc- ción del trigo en la dieta hu- mana. Las siembras de trigo de hoy día, modernas e híbridas, comparten pocas similitudes genéticas, estructurales y quími- cas con el grano de escanda sil- vestre que consumían nuestros antepasados en pequeñas canti- dades.


En Occidente, el 20 por ciento de las calorías provienen de alimentos a base de trigo.


natural awakenings December 2013 51


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