Mid Wales 2010

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Welcome to Mid Wales & The Brecon Beacons Iain&#x2019;s one cool cookie

THE head chef at Peterstone Court who started his career working at London&#x2019;s Ritz Hotel is celebrating after being crowned the best in Wales 2010.

Iain Sampson, head chef at Peterstone Court Country House, near Brecon, Powys, won the coveted Welsh title after a closely contested final.

He beat three rivals in a cook-off at the Welsh International Culinary Championships, near Colwyn Bay.

Iain said he was &#x201C;really chuffed&#x201D; to win the title, adding: &#x201C;It&#x2019;s a great honour to become National Chef of Wales.

&#x201C;I have done a lot of competitions in the past but haven&#x2019;t competed for 10 years. It was almost the last chance for me at the age of 42.&#x201D;

He collected a trophy and was able to celebrate with his fianc&#xE9;e Amanda Williams, who acted as his commis chef for the day at Coleg Llandrillo Cymru, Rhos on Sea.

Mr Sampson plans to spend the &#xA3;2,000 in prize money on his wedding and honeymoon in August.

IAIN&#x2019;S WINNING MENU Starter: Galantine of guinea fowl with pancetta, artichoke and mushroom

Fish Course: Fennel and saffron soup with red mullet

Main course: A cutlet, shoulder and kidney of Welsh lamb with potato puree and confit of root vegetables

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Brecknock Wildlife Trust is launching their Small Business Membership Scheme. Join Today and make a difference.

By joining the Brecknock Wildlife Trust as a small business member from just &#xA3;100 you

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will be taking direct action for wildlife by supporting our conservation and lobbying work.

Together we can work to halt a further decline in local species and ensure that we leave

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behind an environment rich in wildlife for future generations.

Working Together

We can promote and advertise your business as one that cares for the local environment and wildlife.

You can demonstrate to your staff, customers, AMs and local MPs and the general public that your company takes its social and environmental responsibilities seriously.

Your membership will ensure that the biodiversity of Brecknock stands a much better chance of survival for years to come.

Dessert: Dark chocolate fondant with banana and ginger ice cream and passion fruit syrup

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