de que sus trabajadores tengan procedimientos operativos estándar, acceso a instalaciones de higiene adecuadas, etc.”
necesitan saber cuál es la calidad del agua superficial que entra en contacto con la parte comestible de los cultivos, ya sea mediante el riego por encima de las plantas, o por aspersión. De manera inicial, la FDA
3 Conozcan la calidad de su agua De acuerdo con Bhin,
indicó que se debían hacer análisis de agua cada semana.
Tiempo después la agencia cambió los lineamientos y solicitó análisis de agua 20 veces durante dos años para establecer una línea de referencia, dice Bhin.
“En las sesiones de capacitación les hemos estado diciendo a los productores que deben analizar su agua,” explica Bhin. “Todavía existe el debate sobre el número de veces que se debe
analizar el agua; sin embargo, la regla propuesta por la FDA se acerca mucho a las normas de la EPA para el agua de uso recreativo.” Bihn y Wall sugieren analizar el agua una vez al mes para cuantificar si existe
E.coli genérica y comparar sus resultados con las normas de la EPA para agua de uso recreativo.
4 Sean cuidadosos al utilizar abono orgánico
Aun cuando ustedes no utilicen abono orgánico, es motivo de preocupación para todos los productores, dice Wall. Tal vez en alguna granja vecina se esté utilizando abono orgánico que esté entrando al arroyo o fuente de agua que utilizan para regar, por medio de escurrimientos.
“Saber lo que está ocurriendo junto a ustedes puede ayudarlos a detectar riesgos potenciales que quizás no sabían que pudieran afectar sus operaciones,” añade. Wall explica que la FDA propuso de manera inicial un periodo de aplicación de nueve meses para el abono orgánico; sin embargo, después propuso la eliminación del intervalo de aplicación y está difiriendo una decisión sobre el uso de enmiendas al suelo desnudo, argumentando la necesidad de realizar más investigación. Entretanto, la FDA promoverá el uso de prácticas de composteo para que la enmienda del suelo alcance una cierta temperatura durante cierto tiempo, a fin de aniquilar a los patógenos. “Se ha hablado mucho y se ha platicado con muchas personas sobre la realización de una cumbre del suelo que ayude a los productores a realizar prácticas de composteo que nos permitan analizar su factibilidad como herramientas de manejo de riesgos,” añade.
5 Reduzca al mínimo el riesgo a la vida silvestre
Es importante permanecer atentos a los problemas que pudieran presentarse en su área productiva con la vida silvestre; sin embargo, también sabemos que no será posible controlar a cada uno de los animales que entran en contacto con los campos de cultivo. “Después de poner en práctica un plan de protección a la vida silvestre que a su vez limite la intrusión de animales, mediante cañones sonoros, coyotes de plástico, protecciones, etc. será necesario realizar la evaluación de
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PRODUCTORESdeHORTALIZAS • NOVIEMBRE 2015
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