para informarles sobre el producto que manejan,” dice Bearl. “¿Sabe si el menú es el indicado para sus productos? Invítelos a que visiten su campo productivo, para que vean lo que cultiva y cómo lo cultiva.”
Calidad del producto e historial del productor
La uniformidad en el tamaño de frutas y hortalizas es de especial importancia en algunos platillos tales como ensaladas y sopas. Además, Bearl reitera la importancia de la
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Thiosulfatos de Tessenderlo Kerley
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La familia de fertilizantes thiosulfatos de Tessenderlo Kerley, es la solución para la producción de prácticamente cualquier cultivo.
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NITRO-SUL® (20-0-0-40) Liquido con alto contenido de azufre en forma elemental y nitrógeno amoniacal
THIO-SUL® (12-0-0-26), la solución original de amonio thiosulfato, apto para todos tipos de riego, puede ser utilizado como un estabilizador de nitrógeno y como fuente de nutrientes nitrógeno y azufre
KTS® (0-0-25+17), libre de nitrógeno y cloruro es seguro y fácil de usar, puede ser aplicado a través de todo tipos de riego y aplicaciones foliares. Un verdadero recurso de potasio y azufre.
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CaTs® (0-0-0-10-6Ca), fuente de calcio libre de nitrógeno, puede ser combinado con KTS. Puede ser utilizado come estabilizador de nitrógeno y mejorador de suelo. Calcio más azufre en una solución.
MagThio™ (0-0-0-10-4Mg), libre de cloruro y nitrógeno, puede ser aplicado de forma foliar o al suelo, en todos tipos de riego.
Tel: (644) 417-0615
Email:
TKMexico@tkinet.com Web:
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• Estimula crecimiento de la planta e respuesta a los micronutrientes
• Mejora la productividad y calidad de tu cultivo
• Mejora el aprovechamiento de agua de riego
Producto fabricado en USA y importado por TKM
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Tessenderlo Kerley México S.A. de C.V.
Para mayores informes, comuníquese al
calidad y solicita a los productores un precio en punto de venta que ayude a comercializar sus productos directamente desde el campo hasta las operaciones del chef. Esa misma información se puede usar en un restaurante para promover los platillos locales. “Elaboren su propia historia junto con una fotografía de su campo productivo,” comenta.
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Establezcan una buena conexión ¿Cómo se encuentran
chefs interesados en adquirir
hortalizas locales de calidad? Esta pregunta representa otro reto que los productores podrían llegar a enfrentar — encontrar un restaurante confiable con el que trabajar. Bearl subraya la importancia de buscar chefs que hayan dado el paso adicional de certificarse en la industria. “En Estados Unidos existen alrededor de 50 mil chefs certificados y dos millones de chefs que usan el título, pero no están certificados. American Culinary Federation, la federación estadounidense de artes culinarias (
ACFChefs.org), es la única organización que certifica chefs en EUA. Un chef que se haya tomado el trabajo de certificarse, se toma su trabajo en serio ya que ha hecho el esfuerzo adicional para obtener la certificación.” Además, Bearl agrega que las escuelas culinarias locales pueden ser un buen lugar para ponerse en contacto con chefs; e incluso escuelas secundarias y preparatorias en las que se impartan clases de cocina.
Inocuidad alimentaria “Yo diría que mis tres prioridades principales son inocuidad alimentaria, inocuidad alimentaria e inocuidad alimentaria,” asegura Bearl. “No se puede enfatizar en mayor medida. Para los chefs, no importa si se trata de competir o de certificarse, la inocuidad alimentaria es la consideración más importante para aceptar o rechazar productos alimenticios.”
◆
Frank Giles es el editor de Florida Grower, una revista hermana de Productores de Hortalizas, publicada mensualmente por Meister Media Worldwide.
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PRODUCTORESdeHORTALIZAS • ENERO 2014
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