Busca los servicios aqui y diga “Lo ví en ORALE” El pan de muerto en las regiones de México


Las ofrendas de muertos tienen su origen en las culturas prehispánicas. Una ofrenda similar alaactual de día de muertos era la de la diosa Cihuapipiltin, dedicada alas mujeres que morían del primer parto, se creía que rondaban por el aire causando enfermedades entre los niños, por ello les hacían regalos en el templo oenlas encrucijadas del camino. Las ofrendas consistían en “panes” de diversas figuras como mariposas orayos (Xonicuille) hechos abase de amaranto y“pan ázimo” que era un pan de maíz seco ytostado, Sahagúnlodescribe así por no llevar cal, aeste pan se le llamaba Yotlaxcalli, otros ofrecían unos tamales (Xucuientlamatzoalli) ymaíz tostado llamado Izquitil, casi toda la ofrenda era de amaranto porque lo consideraban un alimento especial. Relata fray Diego de Durán en su crónica sobre la ofrenda de Huitzilopochtli, que la gente en esta celebración“no comían otra cosa que no fuera Tzoalli con miel”,con dicha mezcla abase de amaranto ymiel de avispa omaguey,hacían un gran ídolo aimagen del Dios, lo adornaban yvestían, de igual manera elaboraban huesos grandes que depositaban alos pies del ídolo, además ofrendaban otros “panes” como tortillas pequeñas; pasada la fiesta se los dividían para comer El equivalente al pan de muerto como ahora lo conocemos sería el “Huitlatamalli” que era una especie de tamal. En la época prehispánica se hacía la “Papalotlaxcalli” opan de mariposa que era exclusivo de esta ceremonia. Al parecer era como una tortilla alacual se le imprimía alamasa aúncruda un sello en forma de mariposa, una vez cocida, se pintaba coloridamente.


ALGUNAS VARIEDADES REGIONALES DEL PAN DE MUERTO


Aguascalientes Pan de muerto tradicional. Redondo, ovalado individual yfamiliar en tamaños variados. Baja California Pan de muerto tradicional. Redondo, ovalado individual yfamiliar desde 60 gramos hasta 2 kilos. Colima Pan de muerto tradicional. Redondo, ovalado individual y familiar. Coahuila Pan de muerto tradicional. Redondo, ovalado individual yfamiliar desde 60 gramos hasta 2 kilos.


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Chihuahua Pan de muerto tradicional. Redondo, ovalado individual yfamiliar desde 60 gramos hasta 2 kilos. Distrito Federal yEstado de México “Pan de muerto” en algunos lugares llamado hojaldra, es el pan de muerto clásico, redondo, adornado con su canilla de la misma masa, espolvoreado con azúcar blanca yenotras poblaciones con azúcar rosa que recuerda el uso ceremonial del color rojo en la época prehispánica, que representa una tumba con un cráneo yvarias canillas entrecruzadas que simulan los huesos, sustituyó al Zompantli.


“Pan de ofrenda” elaborado con harina de trigo, levadura de soya, azúcar ysal. La masa cocida lleva su toque creativo, su color: vírgenes, conejos, burros, campesinos,


adornado con bordado de la misma masa y los brazos alos lados adiferencia de otras regiones que representa los brazos cruzados. Nayarit


Pan de muerto tradicional. Redondo, ovalado individual yfamiliar desde 60 gramos hasta 2 kilos.


Oaxaca “Regañadas”,panes de pasta hojaldrada que se utilizan en las ofrendas y que representan las “animas” de personas o animales. Pan de yema de huevo con osin ajonjolí, hecho de azúcar con acabado de porcelana, que representa la cara del muerto adulto odeniño. En Tlacolula,elaboran conejos, payasos, pan de cazuela ypan de pulque. “Pan de yuca” que es originario de Mayultiaguis, el cual se manda a hacer. Puebla Se hacen los “Golletes” (roscas


sombreros, campesinas. Panes en forma de flores y calaveras pintadas con los nombres de los difuntos ydelos vivos, con refranes y sentencias. “El Pan de hule” es parecido al pan de ofrenda, moreno, redondo, brilloso ylleva en la superficie dedicatoria al esposo, al novio, olasuegra. Tambiénhacen un pan llamado rosqueta que está hecho con hojas de plátano, anís ypiloncillo. Ylas tradicionales “corundas”, pan indígena que está hecho con masa de maíz yunpunto de salsa de tomate con chile de árbol, envuelto con hojas de milpa verde, lo cual le da el color ysabor especial. Realza el pan de ofrenda “La rodilla de Cristo”,que es un pan redondo reventado con azúcar rosa que representa las heridas de Cristo. En Maravatío, se elaboran distintos tipos como el pan antropomorfo (figura humana), mitomorfo (personajes mitológicos), fitomorfo (de flores y hojas) y zoomorfo (animales) Morelos Pan


antropomorfo,


adornadas con colores). El “sequillo” que es un mamónseco con un color amarillo yema de huevo.


sumamente


En el resto del país se elaboran muchos otros tipos que pos su variedad sería difícil incluir en esta breve descripción.EnMéxico se utilizan en la producciónpanadera casi todas las técnicas de manufactura ydecoracióndecerámica. De una bola, una plancha ouncilindro surgen conchas, chilindrinas, galletas, trenzas. Para adornarlos se utiliza la misma masa, como en el pastillaje; con un palillo se raya la masa; con los dedos se forma el adorno de los panes, que llaman repulgado yque tanto recuerda los remates de las cazuelas. Cortes practicados con una hoja de metal simulan el plumaje de una ave, igual en barro que en masa de harina de trigo. Así los panes de fiesta en Hidalgo, en Guerrero, en Michoacán parecen terracotas o esculturas en madera.


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