INVENÇÕES & INVENTORES PORTUGUESES ■ Missionários portugueses


MASSA “Tempura” A


receita original de um dos mais clássicos pratos de comida japonesa, a Tempura, foi introduzida no Japão por missioná- rios portugueses, durante o século XVI na cidade de Nagasaki, tendo sido ao longo dos anos aperfeiçoada para agradar o gosto dos japo- neses.


Pedaços pequenos de vegetais ou marisco co- bertos em polme (farinha, água e trigo), que são depois fritos em óleo muito quente durante al- guns minutos, fazem da Tempura uma das prin- cipais iguarias japonesas.


Reza a história que a origem da palavra Tem- pura se baseia no facto de os Jesuítas não come- rem carne durante a quaresma, época que em latim é conhecida como “ad tempora quadrage- simae”.


Actualmente, em Portugal, o uso da receita não é muito habitual nos restaurantes tradicio- nais, mas existe um prato, que pela forma como é confeccionado, é muito semelhante à Tempu- ra: os “Peixinhos da Horta”, pedaços de feijão- -verde fritos. ■


• Sábado, 06.09.2012


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