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20 Actualidad profesional Entrevista a Francisco Fernández


“Las cerdas sufren más cojeras alojadas en parques que en jaulas”


Availa Sow cumple cuatro años en el mercado español. Francisco Fernández, country manager para España y Portugal de Zinpro, hace balance de los resultados de este producto en el tratamiento de las cojeras en cerdas.


FRANCISCO FERNÁNDEZ Country manager para España y Portugal Zinpro


“Siempre que hay estrés se liberan citoquinas que alertan al organismo de que algo va mal.”


“Las lesiones de pezuña, siempre que afecten al corion subyacente, afectan terminaciones nerviosas y, por tanto, son dolorosas.”


Hace cuatro años que se lanzó Availa Sow, ¿cuál ha sido la trayectoria del producto en el mercado español? Cuando empezamos en España, Zinpro era una empresa poco conocida en el sector porcino. Mediante los seminarios divulgativos, con científicos y técnicos de renombre mundial, hemos conseguido que la gente reconozca a Zinpro como el espe- cialista en soluciones para la longevidad de las cerdas. Por otra parte, fuimos los pri- meros en implementar en granja estudios sobre lesiones de pezuñas como parámetro para medir el grado de inflamación presen- te en los animales y en especializarnos en problemas locomotores en cerdas. Empezamos hablando de lesiones de


pezuñas y hemos terminado estudiando el estrés como una importante causa de los problemas relacionados con la longevidad, especialmente en cerdas hi- perprolíficas, así como su impacto en la productividad.


¿Qué implicación productiva presentan las lesiones de pezuñas y las cojeras en el ganado porcino? La implicación de las cojeras en la produc- tividad de las cerdas es muy importante. Siempre que existe estrés (definido como cualquier alteración de la homeostasis del animal), se produce una liberación de mediadores neurohormonales de natu- raleza peptídica (citoquinas) que alertan al organismo de que algo va mal. Algu- nas de estas citoquinas, especialmente la TNF-alfa, incrementan exponencialmente la producción de radicales libres en deter- minadas células, llegando a provocar la muerte celular programada (apoptosis). También se produce una separación de las células epiteliales: los radicales libres atacan las “uniones estrechas”, facilitando que determinadas sustancias antigénicas y proinflamatorias entren en compartimen- tos del organismo en los que no deberían encontrarse, por ejemplo en el lumen in- testinal y el sistema circulatorio. Algunos minerales orgánicos, especialmente el cinc, protegen a las “uniones estrechas” de los efectos de los radicales libres y, por tanto, del efecto del estrés. Uno de los primeros tejidos en afectarse son los en- dotelios vasculares, cuando esto ocurre en el corion de la pezuña, automáticamente afecta a la calidad de la queratina produ- cida. Esto explica por qué tras el verano aumentan los problemas de las cojeras, debido al estrés por calor. En cuanto a las lesiones de pezuña,


siempre que afecten el corion subyacente están afectando a terminaciones nervio- sas y, por tanto, son dolorosas. El animal comerá menos, beberá menos y verá sus actividades fisiológicas y homeostáticas reducidas, es decir, sufrirá estrés y se libe- rarán citoquinas.


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¿Cuál es el efecto de Availa Sow? Básicamente actúa a nivel celular, preser- vando las células del ataque de los radica- les libres generados por los distintos tipos de estrés. Las tres herramientas más pode- rosas que la célula posee contra los radi- cales son tres enzimas infinitamente más potentes en su acción antioxidante que las consabidas vitaminas A, C, etc. Estamos hablando, por orden de actuación, de: La superóxido dismutasa (SOD), que


transforma al anión superóxido, el pri- mer radical libre formado. La glutatión peroxidasa (GPx), que


transforma al peróxido de hidrógeno, el segundo radical en formarse, en oxígeno y agua. La catalasa (CAT), que al igual que la


glutatión peroxidasa, transforma al pe- róxido de hidrógeno en oxígeno y agua. La SOD y la GPx son dependientes del


cinc, y en menor medida del manganeso y cobre, que han de encontrarse en el in- terior de la célula: eso es lo que diferencia nuestro producto de los demás.


¿Cuáles son los puntos nutricionales y de manejo clave que hay que con- siderar cuando se pasa a las cerdas a parques?


• Entrenar muy bien a las futuras repro- ductoras, deben estar acostumbradas a


otras cerdas y saber cómo interactuar.


• No sobrealimentarlas, tienen que tomar un pienso específico desde los 55 kg de


PV, y racionarles el alimento si es po- sible; una buena suplementacion de minerales traza es importante.


• Dejarles espacio suficiente para que de- sarrollen su sistema musculo-esqueléti-


co, ya que las cerdas adultas con 1,4 m2 por cerda tienen estadísticamente mayor


longevidad que con 0,9 m2 /cerda. Las


futuras reproductoras también deben tener espacio suficiente.


• Hacer el tipo de parque apropiado para la granja en la que estamos y de acuer-


do al tipo de gente que trabaja en ella.


• No juntar cerdas dispares en el mismo grupo.


• Dejar espacios de enfermería, preferi- blemente con paja, para un 5-10% del


censo de la nave.


¿Qué importancia cobra el producto en las cerdas alojadas en parques? Mucha. La posibilidad de que una cer- da en parques sufra cojeras, según John Deen, es mayor que la de una cerda alo- jada en jaulas. Cuando una cerda con debilidad articular a nivel histológico, por lesiones incipientes de osteocondrosis dissecans (OCD), entra a un parque con un grupo de cerdas mayores, éstas inme- diatamente la detectan y van a por ella. El resultado es que por resbalones, peleas, pisotones, giros bruscos, humedades, etc., hay un aumento de roturas de los cartíla- gos y se producen cojeras. Por otra parte, hay lesiones típicas de los parques como la línea blanca o las grietas verticales, que se ven acentuadas cuando es invier- no y se cierran las ventanas para ahorrar calefacción y pienso. El resultado es un aumento de la humedad de los suelos con encharcamiento y una mayor debilidad de la queratina. Esto se debe a que el agua penetra por presión osmótica del suelo a la queratina y debilita los enlaces de hi- drógeno, facilitando el ataque enzimático de las bacterias del estiércol.•


Teresa García. Albéitar albeitar@grupoasis.com


Los beneficios de Availa Sow


• Aumenta la longevidad de las cerdas, ya que reduce las cojeras y las lesiones en las pezuñas, además de mejorar la reproducción.


• Mejora la productividad de la granja, aumenta el número de lechones des- tetados por espacio de maternidad, mejora la fertilidad, la tasa de partos y disminuye las cerdas P0, P1 y P2 eli- minadas, son los datos más evidentes. Para ver mejoras productivas es reco- mendable esperar un año.


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