Korreltje zout
Tekst: Foto:
Jan Willem Kommer Henk van der Veen
Op de kop af 23 jaar schrijf ik nu voor Mebest. Het begon met een fraai stucrestauratieproject in landhuis Landfort, maar daar hoop ik in de loop van volgend jaar nog op terug te komen. Nu gaat het even om iets anders. Ik heb in 23 jaar heel veel knap en mooi werk gezien, veel vakkundige men- sen gesproken. Kortom, ik heb wel een en ander opgesto- ken over de diverse af ouwdisciplines. Maar ik kan er zelf nog steeds geen hout van. Stukadoren? Ik heb wel eens een schroefgat geprobeerd dicht te plamuren maar dat was geen succes. Dus stukadoren ga ik me zeker niet aan wagen. Het zou één tranendal worden. Of liever gezegd een wand vol tranendalen en -pieken. Natuursteen bewer- ken? Nee, ik ben natuurofi el en zou die prachtige materialen niet willen mishandelen. Gipsplaatplafond monteren? Dat heb ik wel eens gepro- beerd maar ik sla in die kamer echt niet de blik ten hemel; ik kijk wel linker uit! Een vloer leggen? No way! Dat is vakwerk waar ik als ama- teur mijn vingers niet aan zou durven branden. Terrazzo dan? Ook niet, dat gaat ver boven mijn pet. Daar ben ik heilig van overtuigd. Van diverse terrazzieri heb ik begrepen dat het ra-zend belangrijk is om een goede mengverhouding te gebruiken; een goede verhou- ding grotere en kleinere korrels, de juiste hoeveelheid water en cement. Daar ben ik niet goed in. Ik probeer namelijk regelmatig lijnzaadcrackers te maken en dat lukt me ook niet.
De truc met lijnzaadcrackers is, net als met terrazzo, dat je een goede mengverhouding moet hebben maar dan van zaden en pitten van verschil- lende formaten. Pompoenpitten (70 gram) zijn de grootste uit het recept, dan zonnebloempitten (65 gram) en tenslotte 75 gram lijnzaad. Dat gooi je allemaal bijelkaar. Vervolgens maal je 1/3 van dat mengsel, redelijk grof. Je doet er ook nog een snuf e zout en 20 gram amandelmeel bij, dat is heel fi jn. Dan voeg je heel voorzichtig water toe, 5 a 6 eetlepels. Laat het 10 minuten staan tot het mengsel alle water heeft opgenomen en dan voeg je weer lepel voor lepel water toe tot je een dikke smeerbare pasta hebt. Die rol je met de deegroller tussen twee vellen bakpapier uit tot een platte koek (het lijkt wel wat op terrazzo maken, nietwaar?). Maak die plak rechthoekig, snijd de vorm van de crackers in en bak 25 minuten in een heteluchtoven op 180 graden.
Ik heb dat nu een paar keer gemaakt maar mijn crackers vallen steevast uitel- kaar. Ik heb al eens sesamzaadjes toegevoegd omdat die net weer een ander for- maat hebben dan lijnzaad maar het mocht niet baten. Je begrijpt dat als dit niet lukt, ik me beter niet aan terrazzo kan wagen. Ik weet zeker weet dat mijn vloeren al kapot zouden gaan als je er naar kijkt.
Maar goed, wat doe ik fout met die crackers? Heeft iemand die verstand heeft van mengverhoudingen een idee? Toch maar cement erbij?
MEBEST december 2021 3
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
