This page contains a Flash digital edition of a book.
Saúde | Nutrição Desportiva


WORKSHOPS DE CULINÁRIA SAUDÁVEL


AÇÚCAR O


A


Media Markt tem o orgulho de ser uma das empresas pionei- ras a disponibilizar aos seus funcionários workshops de culinária saudável. Estes workshops são realizados uma vez por semana, onde o nutricionista Alexandre Fernandes con- fecciona preparações rápidas, saboro- sas e nutritivas. Estes workshops tam- bém servem para que o nutricionista dê noções básicas para uma alimentação mais equilibrada, sem que isso signifi- que pôr de parte o prazer de comer. Ou seja, com conselhos práticos e simples, juntamente com uma preparação sema- nal diferente e recorrendo a determina- das estratégias ajuda os funcionários do Media Markt a fazer escolhas adequa- das e a gerir o dia alimentar de forma rápida e eficaz. Se quiser ter mais infor- mações sobre este serviço contacte-nos pelo email opraticanteinformações@ gmail.com.


Irá ajudá-lo a fazer escolhas adequa- das e a gerir o dia alimentar de forma rápida e eficaz, com conselhos práticos e simples, utilizando estratégias facil- mente aplicáveis ao dia-a-dia de profis- sionais, cuja disponibilidade é reduzida. Irá ajudá-lo a fazer escolhas adequa- das e a gerir o dia alimentar de forma rápida e eficaz, com conselhos práticos e simples, utilizando estratégias facil- mente aplicáveis ao dia-a-dia de profis- sionais, cuja disponibilidade é reduzida. Irá ajudá-lo a fazer escolhas adequa- das e a gerir o dia alimentar de forma rápida e eficaz, com conselhos práticos e simples, utilizando estratégias facil- mente aplicáveis ao dia-a-dia de profis- sionais, cuja disponibilidade é reduzida. Irá ajudá-lo a fazer escolhas adequa- das e a gerir o dia alimentar de forma rápida e eficaz, com conselhos práticos e simples, utilizando estratégias facil- mente aplicáveis ao dia-a-dia de profis- sionais, cuja disponibilidade é reduzida.


açúcar mascavado e o refinado (ou branco) são um tipo de hidrato de carbono também conhecido por sacarose (formado por uma molécula de glucose e uma de frutose). Estes dois tipos de açúcar são obtidos da cana e da beterraba.


Quando por algum motivo provamos ou comemos a cana ou a beterraba não sentimos o gosto tão adocicado, isso é evidente devido à presença de outros com- postos, inclusive de água. Exactamente por isso que 100gr de açúcar têm 398kcal, enquanto que 100gr de caldo de cana têm 93kcal e 100gr de beterraba têm 46kcal. Assim, pode-se afirmar que o açúcar tem na sua composição apenas sacarose, e os outros alimentos têm na sua constituição vitaminas, minerais, fibras e água. Quase todos os alimentos que ingerimos contêm na sua composição hidratos de carbono (HC), seja em forma de sacarose, amido, glicogénio e celulose. No entanto, os produtos industrializados contêm uma quantidade de açúcar – ou seja, sacarose – mais elevado. Exemplificando:


- 100gr de biscoitos doces apresentam 280kcal, a quase totalidade calórica é


proveniente dos HC, sendo que grande parte destes é amido; - 100gr de pão branco (2 pães) têm aproximadamente 200kcal, a quase totalida- de calórica é proveniente dos HC, sendo que grande parte destes também é amido; - 100gr de maçã contém 64kcal totais, sendo a menor parte das calorias prove- nientes da frutose. Esta informação é para demonstrar que o consumo de açúcar mascavado, refina- do e dos produtos industrializados deve ser limitado na nossa alimentação diária; já as frutas, os vegetais, os legumes e os cereais podem e devem estar presentes na alimentação do dia-a-dia sem preocupação.


Alexandre Fernandes – Nutricionista Consulte – www.bemnutrir.com


OS BENEFÍCIOS DO PEIXE


Q


uem tem por hábito comer peixe pode estar a beneficiar todo o sistema cardiovascular. Um estudo realizado por cientistas e médicos da Harvard School of Public Health, na cidade de Boston nos Estados Unidos, con- cluiu que as pessoas que consumiam peixes gordos, como o atum, a ca- vala, o peixe-espada, o salmão e outros, até quatro vezes por semana, diminuíam em 27% (aproximadamente) o risco de um enfarte do miocárdio. O estudo foi realizado durante 12 anos, com uma amostra aproximada de 5 mil pessoas, com idades acima dos 65 anos. A alimentação destas pessoas foi moni- torizada durante todo este período e os cientistas também tiveram que responder a diversos questionários. Os investigadores acreditam que os bons resultados deste estudo, isto é relativa- mente à prevenção do enfarte do miocárdio entre as pessoas que consumiam maior quantidade de peixe, deve-se à grande quantidade de ácidos gordos ómega 3 que existe neste tipo de alimentos, que “protege” os vasos sanguíneos e ajuda a manter a pressão arterial nos valores considerados aceitáveis. No entanto, os autores do estudo alertaram que estes resultados só foram ob- servados somente entre as pessoas que davam prioridade ao consumo de peixe cozido ou assado, em detrimento daquelas que preferiam comer peixe frito.


Alexandre Fernandes – Nutricionista Consulte: www.bemnutrir.com


Maio 2011 86


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100