This page contains a Flash digital edition of a book.
50


Nutrición


Nuevas oportunidades mediante el uso de la tecnología en la nutrición animal


Este artículo pretende acotar de manera práctica y fácil las áreas en las que se pueden utilizar las nuevas tecnologías para mejorar los procesos productivos y de gestión de la información, centrándose en la nutrición animal, así como en explicar las pautas y procedimientos que se deben tener en cuenta a la hora de implementar dichos cambios en un departamento o empresa.


Jorge Gonzalo Iglesia Agrifood Alternative Technologies


El mundo, y la manera de interpretarlo, ha cambiado significativamente en los últimos años. La forma de comunicarse, obtener información, analizar datos y entender los procesos productivos ha sufrido un drástico cambio de la mano de la aparición y posterior aplicación a gran escala de nuevas tecnologías, entre las que destacan las de la información y la comunicación (TIC), entendiendo como tales las tecnologías que se emplean para almacenar, gestionar, obtener, procesar y analizar información. Por otro lado, los desafíos a los que nos


enfrentamos, a nivel individual, social y profesional, también han sufrido un gran cambio debido a una mayor presión por la disminución de márgenes empresaria- les, disminución de los recursos, globa- lización, incremento de la competencia, complejidad de las relaciones con provee- dores y clientes, cambios sociales, cultu- rales y la presión que generan los propios cambios tecnológicos. Pretender solucionar los problemas


actuales a través de pautas y procedi- mientos no actualizados, mejorados y adaptados a la nueva realidad, cuando menos es muy arriesgado. Además, los recursos que un individuo


o una empresa pueden dedicar a cual- quier actividad son limitados, por lo que es imprescindible saber qué priorizar en un trabajo o negocio, y qué medios se deben invertir en ello. La manera de gestionar y aplicar esa


realidad va a condicionar drásticamente el futuro y el trabajo en los años venideros, por lo que plantearse y dedicar recursos a estas cuestiones pasa a ser necesario en el día a día, sobre todo en aquellos puestos y posiciones en las que se puedan tomar decisiones que supongan la aplicación de las nuevas tecnologías y la mejora de los procesos a partir de ellas.


Objetivos generales de mejora


Si el objetivo es mejorar empresarialmente (gastar menos, ser capaces de producir mejor, obtener una mayor rentabilidad, etc.) es preciso centrarse en la mejora de tres áreas:


Mejora de la productividad La mejora en la cantidad de productos con una calidad determinada, obtenida con el uso de un sistema productivo dado, frente a los recursos utilizados para obtener dicha producción, tanto de materias primas con- sumidas como de tiempo empleado en su producción, es lo que se entiende como una mejora de la productividad.


’179


• Creación de listados de trabajo tanto productivos, como de conservación y


prevención.


• Introducción y recogida de datos rápida mediante sistemas integrados


de dato único.


• Análisis de resultados por unidad de producción, línea o cliente.


• Mejora en la gestión del inventario.


Logística • Rentabilizar el orden de envio y las rutas. • Mejorar la calidad del servicio.


• Normalización del proceso de distribu- ción/acopio.


Mejora de la competitividad Para ser más competitivo se debe ser capaz de mantener o mejorar la calidad del producto que se produce, contro- lando y, en la medida de lo posible, dis- minuyendo el coste de dicha producción. Existen factores indirectos que nos per- miten una mejora de la competitividad como la mejora innovativa de nuestros productos, la calidad de los servicios o la imagen corporativa.


Mejora de eficiencia Es decir, ser capaces de conseguir un objetivo o producto con el mínimo de recursos posibles. A diferencia de la pro- ductividad, el objetivo final no tiene por qué ser numérico.


Aportación de la tecnología como medio de mejora


La tecnología permite mejorar las tres áreas comentadas mediante una mejora de los procesos productivos, directa- mente a través de cálculos optimizados, avisos, alarmas o planificaciones auto- matizadas; o indirectamente a través de mejoras en la gestión de la información (visibilidad, disponibilidad y usabilidad de los datos) y aplicación de tratamien- tos especializados a los datos para faci- litar la toma de decisiones. Básicamente, la tecnología pone a


nuestro alcance el uso de la innovación como herramienta de mejora. Ésta repre- senta la aplicación de nuevas ideas que producen un valor. Es importante saber gestionar la innovación, para lo que es preciso responder a cuatro importantes preguntas:


• ¿Dónde se puede mejorar? • ¿Cómo se puede mejorar? • ¿Qué supone mejorar? • ¿Cómo se gestiona el cambio?


Puntos concretos de mejora en nutrición animal


En concreto, en la nutrición animal se deben considerar los siguientes puntos de mejora en las diferentes áreas:


Control de calidad


• Analizar los valores nutricionales de las materias primas adquiridas.


• Analizar las repercusiones económicas y productivas de los resultados obtenidos.


• Uso de los resultados obtenidos en la valoración de nuevas fórmulas y de las


fórmulasen producción.


• Interconexión de resultados con el resto de departamentos implicados.


Compra materias primas


• Adquisición de la materia prima más favorable en cada caso.


• Conocer el volumen de materia prima a adquirir.


• Gestión de la inversión en materias primas.


• Compra coordinada para diferentes centros de producción.


• Creación de escenarios de simulación para la toma de decisión en la compra


de las materias primas. Valoración de diferentes precios y disponibilidades.


• Ubicación óptima de materias primas limitadas por exceso o por defecto.


• Planificación de compras a futuros proveedores basadas en predicciones


de producción y precios. Formulación


• Gestión activa de ingredientes, nutrien- tes, ecuaciones y especificaciones.


• Obtención de la fórmula óptima en coste a igualdad de objetivos nutricionales.


• Realizar el análisis de las variaciones en calidad y precios de los ingredientes y


nutrientes (análisis paramétricos) y su repercusión en nuestras fórmulas.


• Valoración del impacto económico de nuestras decisiones técnicas.


Producción


• Tratamiento automatizado de la fór- mula desde su creación hasta su envío al cliente.


• Gestión integral de todo el proceso productivo.


• Control de los costes pormenorizados en la planta de producción.


• Planificación de producciones y consu- mos.


Conectividad y movilidad


• Disponer de la información necesaria de forma fácil, ágil y rápida desde dife- rentes soportes (PC, portátiles, smar- tphones, tablets, etc.).


• Creación de zonas “comunes” de tra- bajo para compartir documentos y


archivos.


• Trazabilidad en la creación y modifica- ción de documentos comunes.


• Conectividad permanente.


Básicamente, la tecnología pone a nuestro alcance el uso de la innovación como herramienta de mejora.


Agilidad


• Permitir la plena integración del pro- ceso de negocio.


• Permitir conectarse mejor con clientes, proveedores y socios, además de opti-


mizar el proceso de pedidos, el inven- tario y las compras.


• Proporcionar a sus empleados acceso a la información relevante.


• Proporcionar un entorno flexible que permita aprovechar las aplicaciones


comerciales y adaptarse a las necesida- des empresariales específicas.


Inteligencia empresarial (Business intelligence -BI-)


• Transformación de los datos en infor- maciones y posteriormente en conoci- mientos.


• Transformación de la información disponible en la organización en infor-


mación analizada y procesada, que permita un rápido análisis de las situa- ciones, y posteriormente una toma de


• Automatización de la planificación. Optimización por el coste o por otros


objetivos.


• Creación de múltiples escenarios (what-if).


• Evaluación objetiva de los costes de distribución.


Rafal Olechowski/shutterstock.com


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60