This page contains a Flash digital edition of a book.
¡DISFRUTA LA NAVIDAD! PLATOS SIN PROBLEMAS


TIMBAL DE VERDURAS CON CORONA REY MELCHOR


INGREDIENTES (Para 4 personas): · 1 berenjena · 1 calabacín · 4 o 5 setas · 4 rodajas de tomate · 10 esparrágos trigueros · Queso de cabra en rulo · 2 cucharadas de aceite de oliva · Una pizca de sal.


ELABORACIÓN: Cortamos en rodajas gruesas el calabacín, la berenjena y el tomate y reservamos. Cortamos en cuartos las setas y a la mitad los espárragos. Preparamos un aro métali- co de cocina o lo prefabricamos con papel de aluminio. Pasamos por una plancha o sartén con un poco aceite las rodajas de berenjena, calabacín, el tomate y los espárragos trigueros, y lo reservamos todo sobre un recipiente con papel absorbente, para ir eliminando los excesos de aceite si los hubiera. Vamos haciendo lo mismo que en el paso con las setas, y reservamos con el resto de verduras. Para emplatar, vamos colocando de base dentro del aro metálico, las rodajas de beren- jenas, después las rodajas de tomate, colocamos las setas, posteriormente ponemos una capa de rodajas de calabacín y encima de este los espárragos trigueros partidos a la mitad y en columnas rodeando el timbal. Por último colocamos una rodaja o loncha de queso encima de la torre de verduras y la ponemos a gratinar con el grill hasta que se dore un poco, unos 5 minutos. Retiramos el aro con cuidado de no quemarnos y pode- mos terminar espolvoreando un poco de pimentón dulce sobre el plato acabado.


COPOS DE NAVIDAD CON CANELA


INGREDIENTES (Para 4 personas): · 2 claras de huevo. · 1/2 litro de leche. · 40 g de azúcar. · Canela en polvo y una rama de canela.


ELABORACIÓN:


Se separan las claras de las yemas. Se pone la leche a hervir con la ramita de canela y la mitad del azúcar (20 g aproximadamente) removiendo hasta que se disuelva. Mientras se calienta la leche, se baten las claras a punto de nieve, y cuando estén montadas se va añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Cuando empiece a hervir la leche, vamos echando el merengue sobre la leche, con ayuda de un sacabolas de helado o a cucharadas en forma de copos. Dejamos cocer unos segundos, los vamos sacando con una espumadera y los colocamos encima de un plato con canela y dejamos enfriar. Para presentar el plato lo ideal es conservar los copos de merengue en la nevera para servirlos fríos y espol- vorear y decorar con un poco de canela en el momento de servirlos.


*Recetas elaboradas por Nutricion Center, empresa líder en asesoramiento nutricional en farmacias. 31


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37