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今月のいただきます


 ふらりと立ち寄ったこじんまりとしたレストランで、 会う - そんなことが度々起こるメルボルン。 & Wine Bar』 くて、


体にも良くないと。 使っている」 経験を生かして、


もそんなレストランのひとつだ。 だから、


と語るイタリア人シェフのRiccardoさん。 イタリア料理をベースにヨーロッパ、


今回紹介する


おいしい料理に出 『Sartago Tapas


「食事はおいしいだけじゃな


食材は可能な限りオーガニックのものを ヨーロッパ各地での 地中海、


アフリカな


どの料理をアレンジした創作料理の中から彼のお勧め料理をいただいた。  最初に登場したのは、


granateとZucchini fritti。


House smoked chicken salad, cauliflower, pome- House smoked chicken saladは、


ン茶でスモークしたやわらかいチキンに歯ごたえの残るカリフラワー、 感の違いが楽しい上に、 自身もお気に入りの一品。


ありそうでなかった、


ポテトのようなズッキーニの揚げ物。 びてしまうこと間違いなし。


のようなものなのだが、 だった。


出ていておいしい。 ビールと相性が良さそうだ。


 続いてFree range duck rillette, toasted baguette, pickled cucumbers。 Rilletteとは、


豚や鳥の細切り肉をラードで長時間煮詰めたやわらかいパテ 実はこの手のもの、


意を決して食べてみると…意外なことにクセがなく、 こちらは、


赤ワインと合わせたら良いかも。  Char-grilled stuffed calamari, clams and tomatoは、 みんなでシェアするのがお勧め。 クスクスがぎっしり


詰め込まれたやわらいなイカにちょっぴりピリ辛のトマトソースが絡み シーフード好きにはたまらないひと皿。 べ応えもあるので、


どんなお酒にも合いそうだし、


 最後を締めくくるのは、 & passion fruit。


食 Chocolate brick, coffee mousse, flaked coconut が絶妙な大人のデザート。 の薄焼きビスケットもしっかり存在感がある、 Sartago


460 Church St. Richmond 03-9427-9063 Fri-Sun Lunch: 11:30am- 3:00pm Tue-Sun Dinner: 5:30pm- till late www.sartago.com.au


 メニューを見ただけでは分からない、


ほろ苦いコーヒームースと濃厚なチョコレートのバランス 一見脇役のピスタチオのマカロンやココナッツ 満足度の高いデザート。


奥行きのある味。 さまざまな国の食材や調理法が駆使されていて、 ごちそうさまでした。 例えば、 モロッコ


料理には欠かせないChermoulaというスパイスがさりげなく使われていた り、 う。


チェックしてみては。 末年始にも使えそう。


ファンクションルームもあるので、 食の世界が広がりそ


Riccardoさんによる料理教室も開催しているので興味のある人は、 また、


誕生日や年 (文/冨・写/久)


特にダックは癖が強くて苦手 肉の旨みが


白樺とジャスミ 食


ザクロの甘酸っぱさがアクセントになったシェフ Zucchini frittiは、


フライド サクサクした食感についつい手が伸


To spontaneously visit a small restaurant and find the food is delicious ‒ such is a frequent occurrence in Melbourne. Today I introduce one such place - ‘Sartago Tapas & Wine Bar’. ‘A meal shouldn’t just taste good; it should be good for you as well. That’s why we try to use organic ingredi- ents as much as possible,’ says Riccardo, Sartago’s Italian-born chef. I try some of his recommendations from their menu of creative cuisine, which is based on Italian food but also features European, Mediterranean and African influences from the chef’s experiences around the world.


The first two dishes to arrive are the ‘house smoked chicken salad, cauli- flower, pomegranate’, and the ‘zucchini fritti’. The salad has wonderful textures, the tenderness of the chicken smoked with birch and jasmine tea contrasting with the crunchiness of the cauliflower. The sour-sweet pome- granate adds an appealing accent; this dish is a favourite of the chef him- self. The zucchini fritti is fried zucchini that bears an improbable resem- blance to hot potato chips. You’re sure to reach out and take one again and again, lured by the crunchy texture. It would go well with beer.  Next comes the ‘free range duck rillette, toasted baguette, and pickled cucumbers’. Rillettes are a sort of pâté made from finely chopped meat (eg. pork or chicken) simmered slowly in lard. To be honest, I don’t usually like this sort of thing, especially duck that I find gamey. But I set my teeth in and gave it a try... to find it unexpectedly tasty, not gamey at all. It might be good paired with red wine.  ‘Char-grilled stuffed calamari, clams and tomato’ will be irresistible to seafood lovers, with squid stuffed full of couscous and covered in a slightly spicy tomato sauce. This would go with any drink and is quite filling, so I recommend it as a dish to share.  To round off the meal, I try the ‘chocolate brick, coffee mousse, flaked coconut & passion fruit’. The bittersweet coffee mousse and rich chocolate balance superbly in this grown-up dessert. The pistachio macaron and the coconut biscuit look as if they would play a minor role, but in fact they have real substance. As a whole, it’s quite filling.


‘Sartago Tapas & Wine Bar’ features depths of flavour you wouldn’t guess just by looking at the menu. For example, the spice blend ‘chermoula’ (indispensible to Moroccan cuisine) is casually used, and ingredients and seasonings from different cultures are combined freely. Riccardo also runs cooking classes, so if you’re interested why not check them out? The restaurant also has a function room, which could be suitable for birthday or New Year parties. Thanks for the meal.


ZB


豊富な品揃え


! 特価品いっぱい! 日本食材のことならやっぱり不二マート





11月1日(金)  11月30日(土)


当店をご利用の際は、


S&B Fair 20%OFF!


S&Bのカレー、


菓子パン・惣菜パン各種:週替りメニューで毎週水・土曜日に入荷致します。 新鮮野菜


(里芋、 ごぼう、 紫蘇、 大根、 椎茸、 えのき等) も販売中。 (火) シチュー、 ハヤシライス、 はMelbourne Cup Dayのため、 FujimartVICのフェイスブックを開設しました 7 パスタソースなど


S&B’s curry, stew, hashed meat and pasta sauce 11月5日


休業させていただきます。 ! ぜひご覧下さい。


P ELIZABETH ST.


Prahran Market


ALDI COMMERCIAL RD.


*COMMERCIAL RD 72番トラムに乗って、 *CHAPEL ST 78番79番トラムに乗って、


STOP30。 STOP47。


Every Monday! 5% OFF your purchase! Every Wednesday!


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www.junpacific.com/fujimart-vic/news.php 03 9826 5839


34A Elizabeth St. South Yarra 月~土 / 9:30~18:00 日 / 10:00~17:00


KFC FUJIMART


$40のお買い上げで1時間分 ($2.50)


当店正面の駐車場をご利用下さい。 が無料となります。


WESTPAC


CBD CHAPEL ST.


L - R Char-grilled stuffed calamari, clams and tomato $25


House smoked chicken salad, cauliflower, pomegranate $15 Zucchini Fritti $7


Free range Duck rillette, toasted baguette, pickled cucumbers $15


Chocolate brick, coffee mousse, flaked coconut & passion fruit $14


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