RECIPES FROM OUR READERS...


Chettinad Curry Leaves or Coriander Thokku ...by Alagu Vairavan, CA P R O C E D U R E


I N G R E D I E N T S


 To grind: Kariveppillai, curry leaves or kothamallli leaves, 2 cups; tamarind- a small size; fresh ginger- small piece;


 To powder: Gram dhal- 1 tablespoon; Uraddhal- 1 tablespoon; Black pepper- 1


tablespoon.


Jeera- 1 tablespoon; fenugreek seeds -1tablespoon; Asafetida- a small berry size. Red chillies-8 pieces, Coriander seeds - 1 tablespoon;


 To season: Gingerly oil- half a cup; Mustard -1 tablespoon; Turmeric powder- half teaspoon, Curry leaves few only; salt 1 teaspoon or as per taste


 First grind the curry leaves or coriander leaves, add tamarind & ginger paste.


 Fry the items to be powdered with a teaspoon of oil separately, cool it


 Powder it and pour the oil and when it is hot, add mustard,


 When it pops add curry leaves paste along with turmeric powder and salt.


 Fry the paste for 5 to 6 minutes on low flame then add the ground powder and fry again for few minutes. The oil will float on top.


 Switch off the stove and cool it store in the jar.


 You can have it with bread toast, or rice. Healthy thokku is now ready to eat.


Wheat Dosai by Gnanambal Kannappan, NJ I N G R E D I E N T S Cracked wheat Ulunthu (urad dhal) Brown rice Salt Water 3 cups 1 cup 1/2 cup To taste For grinding P R O C E D U R E


 Wash the cracked wheat and brown rice together and soak it for 3-4 hours.


 Wash the ulunthu (urad dhal hours.


) and soak separately for 3-4


 First grind the ulunthu, then the cracked wheat and rice together.


 Mix both together with salt and ferment it overnight.  Make dosai or kuzh


i paniyar amwith the batter.


படித்தத


ில் பிடித்தது, ேனத்டத நடனத்தது .....


அறிவு, திருைடரத் திருத்தும் என்கிறாய்; நூல் நிடலயத்தில் புத்தகம் திருடும் அறிோளடர ேறந்து!


பயங்கரோதி என்கிறான் துப்பாக்கி டேத்திருக்கிறேடனப் பார்த்து அணுகுண்டு டேத்திருக்கிறேன்!


38


மதச பக்தனுக்கு மபாராட்ைம்தான் ோழ்க்டக ஏடழக்மகா ோழ்க்டகமய மபாராட்ைம்!


நான், அழுதேனுக்காக தசத்தேன் மபாராளிமயா, தசத்தேனுக்காக அழுதேன்!


— Compiled by Suku Sukumar, NJ March 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60