Risotto con piselli, prosciutto cotto e fiocchi di latte Dal blog Nella cucina di martina del 25 Settembre 2011


“Finalmente è arrivato l’autunno, anche se ogni tanto la temperatura torna verso i 28 gradi Ecco il primo piatto autunnale, cosa meglio di un risotto che a me piace tantissimo poteva rappresentare l’ingresso di questa stagione? Un risotto con piselli, prosciutto cotto e fiocchi di latte mi è sembrato l’ideale, un benvenuto all’autunno con la calda cremosità del risotto e un saluto all’estate con la freschezza dei piselli e dei fiocchi di latte che spesso hanno fatto piatto nelle mie cene in giardino”


per 4 persone Risotto con piselli, prosciutto cotto e fiocchi di latte


300 g. di riso roma 100 g. di piselli sgusciati (surgelati) 100 g. di prosciutto cotto 100 g. di fiocchi di latte 40 g. di burro 1 bicchiere di vino bianco secco acqua calda q.b. sale pepe


in una padella dal fondo spesso e dai bordi alti mettete il burro con i piselli e il prosciutto cotto. Fate insaporire e poi aggiungete il riso. Lasciate leggermente tostare e poi versate il vino. Salate e aggiustate di pepe. A questo punto iniziate a versare dell’acqua calda un mestolo alla volta. Se necessario mescolate il riso con un cucchiaio di legno. Portate a termine la cottura del risotto seguendo i tempi di cottura riportati nella confezione e prima di spegnere versate i fiocchi di latte prima scolati del loro liquido. Mantecate e servite caldissimo.


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