Kanımca, Port şarabı yemeğin içinde yer aldı mı nihai lezzet ayrı bir saygınlık kazanıyor. Bu bir bonfilenin de, armut tatlısının da, kaz ciğerinin de sosu olabilir. Ama ben işi biraz daha basit tutarak Port şarabının rol aldığı bir atıştırmalık yaratacağım. Mazemeler şöyle; bir adet kuru soğan, 1 kaşık tereyağı, çay bardağı Port şarabı, Gorgonzola veya roquefort peyniri, taze incir, tuz & karabiber ve ekmek (ciabatta benim tercihim)
Soğanı piyaz usulü doğruyorum ve içinde erimekte olan tereyağlı tavaya
soğanları atıyorum. Ateşim kısık çünkü işim biraz sürecek, yavaş yavaş sindirmesi lazım. Az tuz, az taze karabiber ve Port şarabı iş başına. Tatlılığıyla soğanlarımı karamelize edecek. Ekmek dilimlerimin üstüne az tereyağı sürüp fırında ısıtıyorum. Çıkartıp, önce peynirimi güzelce sürüyorum, ardından yarımşar incir içini sıvıyorum. Sırada ne var? Port şarabı ile karamelize olmuş soğanlarım ve tabii ki Port şarabım!!!
Saúde...
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94