SOKAKTA


“Dois pasteis de Belém e vinho do porto por favor”... Lisbon’dan start alan Portekiz gezimdeki Port şarabı ile ilk temasım sıkı sıkı ezberlediğim bu cümle ile başladı. Gerçekten uğruna binlerce kilometre katedilecek birkaç lezzet varsa bu tatlı da onlardan biri! Belem kulesinin dibinde bulunan pastane 1800’lü yıllarda kurulmuş ve reçetesini kiliseye borçluymuş. İçinde yumurtalı bir krema barındırıyor ama asıl mesele hamurunda ve taptaze, sımsıcak olarak sunulmasında. Üstüne biraz tarçın serptikten sonra çıtır çıtır damağımda eriyişini ve hemen ardından Port şarabı yudumlayıp, espresso ile bitişi yaptığımı yaşar gibiyim.


Kendi, öz topraklarında Port ile ikinci karşılaşmam Quinta do Noval’da gerçekleşti. Quinta (kinta) kelimesi Fransızların chateau veya italyanların castello’su gibi, Douro bölgesindeki bağlık arazide bulunan mütevazi evlere verilen isim. Aynı zamanda Port üreticileri de bu isimle anılıyor. Kocaman, bembeyaza boyanmış harf lerle bağların üstüne yazılan isimlerden biri olan Quinta do Noval Portekiz’in en prestijli üreticilerinden biri. Geçen saatlerde anladım ki bu şöhreti geleneksel üretime verdikleri saygı ve önem sayesinde elde etmişlerdi. Quinta’nın direktörü, üzümleri ezmeye adanan beton haznenin içine girip, her sene hasat sonrası işçilerin nasıl kol kola girerek, aynı anda asker adımları atarak 5 metrelik mesafeyi yirmi dakikada ezdiklerini coşkuyla canlandırırken kendi


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94