This page contains a Flash digital edition of a book.
BIOLIFE


Peste 60 de specialiști în gastronomie au hotărât că magiunul natural de prune Topoloveni este un produs de calitate, atât nutriţional, cât și din punct de vedere organoleptic, astel încât me- rită distincţia „Superior Taste Award” acordată de International Taste and Quality Institute, din Bruxelles. Mulţi dintre membrii juriului sunt bu- cătari de renume internaţional, iar preparatele lor pot fi savurate doar în restaurante cotate cu 1-3 stele Michelin, ceea ce înseamnă că mo- dul în care își tratează clienţii este aproape de perfecţiune. Despre singurul produs alimentar din România medaliat la Bruxelles, am vorbit cu doamna Bibiana Stanciulov, director general Sonimpex, companie care a devenit de curând și furnizor al Casei Regale a României.


Brand românesc la Bruxelles Magiunul Topoloveni


Magiunul de Topoveni este singurul produs românesc protejat de Comunitatea Europeană. Ce proprietăţi speciale are și ce îl face deo- sebit de celelalte? Magiunul de prune To- poloveni respectă o re- ţetă românească cu o tradiţie seculară. Prima înregistrare a reţetei şi a fabricii de la Topoloveni


am regăsit-o în arhivele naţionale de la 1914. Credem că începutul industriei alimentare au apărut în Topoloveni de când au fost aduse primele cazane duplicate - cu pereţi dubli, prin care circula abur tehnologic (fierberea prune- lor nu se face la foc direct). Fierberea realizată la tempe- ratură controlată, foarte mică, păstrează intacte calităţile prunelor, în mod deosebit antioxidanţii, fibrele alimenta- re, vitaminele şi mineralele. Acest magiun se obţine din mai multe soiuri de prune, preparate în acelaşi timp, la deplină maturitate de coacere. În aceste condiţii el este recomandat să fie consumat începând cu vârsta de 6 luni la copii, până la persoane de vârste diferite chiar bolnave


122 Luxury Styles


de diabet. Prezenţa seleniului recomandă Magiunul Topo- loveni persoanelor în vârstă ca un puternic antiaging. În cataloagele alimentare produsele care au 6 % fibre alimen- tare naturale sunt considerate ca fiind bogate în fibre, iar magiunul nostru are 34,2%. Mai are şi o mare capacitate antioxidantă, 276 faţă de afine care au numai 13. Dacă fa- cem referire la potasiu şi comparăm magiunul cu banane- le, 100 de grame magiun Topoloveni asigură necesarul de fier pentru o zi. Toate aceste calităţi există datorită reţetei autentice tradiţionale păstrată timp de un secol. Este o re- ţetă care demonstrează că arta culinară românească este un adevărat tezaur al culturii şi tradiţiilor româneşti.


Cum aţi reușit să transformaţi magiunul de Topoloveni într-un brand naţional? Prezenţa culturilor de pruni pe Dealul Topolovenilor din sec. 17 a determinat populaţia de aici să găsească diverse forme de păstrare a prunelor pentru o perioadă cât mai lungă, într-o stare cât mai apropiată de cea naturală. Până în anii 1990 în România au fost mai multe fabrici, care pe diverse reţete produceau magiun şi care din păcate au fali- mentat. Magiunul de prune este printre puţinele dulciuri sănătoase care prin încărcătura glicemică foarte scăzută re- duce riscul diabetului de tip II. Este normal că un asemenea


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150