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ALBATROZ RESTAURANT With a panoramic view over Estoril bay, this restaurant is a true classic. Aware that its location alone isn't a lifelong guarantee, the management hired Vítor Claro, a young and notably talented chef, at the beginning of 2010. Since taking the reins, Vítor Claro hopes to enhance some of the venue's classic dishes, whilst introducing his own original creations that focus on the produce itself. Enjoy classics such as the Albatroz spider crab or the sole Meunière, but save room for new arrivals such as the sweet-potato consommé with lentils and queijo da ilha cheese, or the pan-fried duck breast, shrimp gyoza and crustacean broth.


Average price: €45pp Contacts: R. Frederico Arouca, 2750-353 Cascais; Tel: 214 847 380; www.albatrozhotels.com/pt


ASSINATURA


Henrique Mouro is one of the best and most interesting chefs currently working in Portugal. At this new venue, his audacious approach and contemporary dishes based on tradition gain new expression. There are sweet elements in his salty creations and the opposite in some desserts. There's creativity, but there's also solid work founded on know- how, experimentation and elbow grease. From the current autumn menu, try the chestnut soup with black trompette mush-


rooms and lobster; the snapper braised in wine soups; and the chocolate, olive oil, olive and apple cake.


Average price: €25pp for lunch; €40 for dinner


Contacts: No.19, Rua do Vale Pereiro (on the corner of No.51, Alexandre Herculano); Tel: 21 386 76 96; www.assinatura.com.pt


RESTAURANTE ALBATROZ Com uma vista panorâmica sobre a Baía de Cascais, este restaurante é um clássico. Sabendo que a localização privilegiada por si só não é uma garantia vitalícia, no início deste ano os seus responsáveis contrataram Vítor Claro, um jovem e talentoso Chefe com provas dadas. Nos menus que tem vindo a apresentar desde que está aos comandos, Vítor Claro procura valorizar alguns dos pratos clássicos da casa, ao mesmo tempo que introduz as suas propostas mais autorais focadas no produto. Deguste-se clássicos como santola Albatroz ou o linguado ‘au Muniére’, mas guarde-se espaço para os novos, como o consommé de batata doce com lentilhas e queijo da ilha; ou um peito de pato salteado, gyoza de camarão e caldo de crustáceos.


Preço médio: 45€ Contactos: R. Frederico Arouca, 2750-353 Cascais; Tel: 214 847 380; www.albatrozhotels.com/pt


ASSINATURA Henrique Mouro é actualmente um dos melhores e mais interessantes Chefes a trabalhar em Portugal. Neste novo espaço a audácia e os seus pratos contemporâneos assentes na tradição ga n- ham uma nova expressão. Há elementos doces nas propostas salgadas e o oposto em algumas sobremesas. Há criatividade, mas também há um trabalho sólido e alicerçado no conhecimento, na experimentação e no trabalho. Da actual carta de Outono prove-se a sopa de castanhas com cogumelos trompetas da morte e lavagante; o


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