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ALIMenTs | nutritiOn

Avec un grain de sel

Salt: Hard to Shake

PAR | BY OLIVIA FESTE

ÊtEs-vOus salin ?

Moitié chlorure, moitié sodium, le sel

est essentiel à la santé. Il contrôle les fluides de l’organisme et joue un rôle de premier plan dans le fonctionnement du système nerveux. De plus, c’est un excellent agent de conservation et un assaisonnement qui date de milliers d’années. Mais trop de sodium peut causer des problèmes. La Fondation des maladies du cœur fait une mise en garde. Si le sel est bon dans un menu-santé, « la plupart de nous en consommons deux ou même trois fois plus que la quantité recommandée. » Cette surconsommation peut coûter

très cher. Une étude réalisée par le Dr Norm Campbell pour le Canadian Journal of Cardiology, estime qu’une réduction de moitié de l’apport de sel pourrait prévenir les attaques cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les déficiences cardiaques chez 17 000 Canadiens chaque année.

what’s yOur salt wOrth?

One part chloride, one part sodium,

salt is key to good health. It keeps body fluids in check and plays a central role in the functioning of the nervous system, but more than that it’s an important preservative and a food seasoning dating back millennia. But too much sodium can be a problem. the heart and stroke foundation cautions that while there’s a place for salt in a healthy eating plan, “most of us consume two or even three times the recommended amount.” that over consumption comes at a steep

price. Dr. norm campbell estimated, in a study for the canadian Journal of cardiology, that cutting our salt intake in half could spare as many as 17,000 canadians from strokes, heart attacks or heart failure every year.

sUr Le net i wEB wisE

www.heartandstroke.com www.hypertension.ca

Le BLOgUe De LisA rUtLeDge,

The Debunking Dietitian, est une excellente source d’information :

lisa rutlEdGE’s BlOG,

The Debunking Dietitian is a great resource:

www. thedebunkingdietitian.blogspot.com

saviEz-vOus quE ?

Le terme « salade, » du terme « salé, » vient d’un usage de la Rome antique qui consistait à saler les légumes en feuilles.

did yOu KnOw?

the word salad means “salted” and comes from the ancient Roman practice of salting leaf vegetables.

70 MONTRÉAL enSANTÉ PRINTEMPS 2010 Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100
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