feiner wein
Im Jahre 1985 haben wir
begonnen, uns auf italienische
Weine zu spezialisieren und einige unserer Winzer wie
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SILVIO JERMANN und LIVIO FELLUGA aus dem Friaul,
MONTE ROSSA aus der Lombardei u.v.a. sind mit uns groß
E. Vollrath & Co Glühwein
geworden. Mittlerweile knnen wir mit großer Freude
Glühwein gehört zur Adventszeit wie das Christkind zum
sagen, dass wir in ganz Deutschland in der gehobenen
Weihnachtsmarkt. Damit kann man sich auf die bevorstehenden
Gastronomie vertreten sind, dank der guten Weine unserer
Festtage einstimmen und mit Freunden die besinnliche Zeit genießen.
Lieferanten und dank unserer Kunden, die diese zu
Die fruchtigen Weine gibt es in unterschiedlichen Ausführungen, zum
schätzen wissen. Ihr LORENZ & CAVALLO-TEAM
Beispiel als Heidelbeere, Apfel oder Birne. Auch ein Bio-Glühwein ist
im Angebot. Der „Vollrath Glüh-Heildelbeer“ ist auch zum Backen von

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llo Blaubeer-Kuchen und zum Kochen von Rotkohl bestens geeignet.
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Gansebraten nach Gro mutters ca. 23,00 Euro
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Art mit Rotkohl Alternativ: Riesling mit feiner Süße, wie die
Gans gehört ja nun nicht gerade zu den leichten Gerichten, Auslese # 36 von Thorsten Melsheimer an der Mosel, oder
deshalb bin ich kein Freund von zu opulenten als Klassiker süßer Jurancon
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und fetten Weinen zu diesem Klassiker der Weihnachtsküche.
Besser nehmen Sie einen Roten, der mit guter Säurestruktur
dem Gericht etwas mehr Leichtigkeit verleiht. Zacherls Spezialitäten
Perfekt: 2005 Chianti Classico DOCG (Sangiovese), Gebratene Blutwurst auf Apfel
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Riecine, Toskana, Italien, ca. 15,50 Euro – Selleriepuree mit 19 Chips
Alternativ: Spätburgunder von Salwey aus Baden Blutwurst und Püree brauchen einen Rotwein mit viel
oder von Loire ein reinsortiger Cabernet Franc wie der Frucht und Eleganz, der genug Power für die Wurst hat
Chinon von Philippe Allier und den Sellerie mit einer feinen Säure unterstützt.
Perfekt: 2006 Blaufränkisch Ried Gmärk, Ernst
Triebaumer, Neusiedlersee – Hügelland, Österreich
Nachspeise ca 12,00 Euro
Kokos – Reispudding mit hei er Alternativ: Die Cuvée aus Grenache & Syrah Les
Schoko – Kaffeesauce Rouliers von Henri Bonneau aus Châteauneuf du Pape
Der Pudding spielt hier bei der Weinempfehlung oder eine Cuvée aus Früh– und Spätburgunder von der
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kaum eine Rolle, das Augenmerk gilt der Sauce, Nahe, Exklusivfüllung für Hammers Weinkostbar.
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die mit Schokolade und Röstaromen einen starken
Partner braucht. Krosses Zanderfilet auf
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Perfekt: 5 Years Old Malmsey Cossart Gordon Madeira Blutwurstrisotto mit Bananen
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Wine Company - Madeira DOC, Portugal, ca. 20,00 Euro – Chili – Chutney
Alternativ: Tawny Port, Late bottled Vintage Das Zusammenspiel von Herzhaftem mit Süße und
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Port, oder Banyuls aus dem Roussillon Schärfe schafft eine tolle Spannung am Gaumen, ist für
den Wein aber schon eine Herausforderung! Kraft, Frucht
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Orangen Creme Brulee mit und Eleganz müssen sich in perfektem Einklang befi nden.
Rosmarin und Bratapfelkompott Perfekt: 2006 Riesling QbA trocken
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Dieses Dessert bietet die Möglichkeit mal wieder auf „Schieferterrassen“, Weingut Heymann – Löwenstein,
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Sherry zurückzugreifen, und zu zeigen, dass dieser Terrassenmosel, Deutschland ,ca. 17,00 Euro
Weintyp mehr ist als nur ein Aperitif. Alternativ: 2006 Côtes du Rhône blanc „Comtesse
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Perfekt: Delgado Zuleta Moscatel Dulce »Goyesco« Madeleine“, Château de Montfaucon, oder 2004 Sauvignon
Sherry Bodegas Delgado Zuleta , D.O. Jerez, Spanien, blanc Barrique, Günther Schönberger, Burgenland
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ca. 18,00 Euro
Alternativ: Muscat de Rivesalt aus Zweierlei vom Feldsalat mit
Südfrankreich oder eine Beerenauslese aus Jakobsmuschel
Deutschland oder Österreich Ideal ist hier ein Wein, der die würzigen und kräutrigen
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Aromen aufgreift, von Mineralität getragen ist und genug
Scharfe Mango mit Power für die Muscheln hat.
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Limonenquark und Basilikum Perfekt: 2006 Sancerre (Sauvignon Blanc), Gérard
Schärfe, Frische und Exotik, gepaart mit einer würzigen Boulay, Loire, Frankreich, ca. 16,60 Euro
Note, hier muss ein ganz spezieller Wein her!!! Alternativ: Würziger Silvaner aus Franken
Perfekt: 2004 Übermut weiß (Muscat Otonell), oder Rheinhessen, oder ein Grüner Veltliner z. B. von
Markus Schneider & Thomas Hensel, Pfalz, Deutschland, Neumeyer aus dem Traisental in Österreich
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