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Egal ob Sie Ihren Käse fein und mild oder so richtig herzhaft
- für jeden Geschmack und jede Gelegenheit Findet sich die passende Variante.
Damit Sie sich beim Einkauf schnell orientieren können,
kommt hier eine Liste der wichtigsten
Hartkäse
Während der Reifungszeit von über drei Monaten entwickeln sie ihre feste Konsistenz, ihr
volles Aroma und ihren würzigen Geschmack. Sie sind sehr gut haltbar und lagerfähig.
Sorten Chester, Allgäuer Bergkäse, Allgäuer Emmentaler
Verwendung Pur, in Suppen und Saucen, zu Salaten und zum Gratinieren.
Schnittkäse
Der Begriff bezieht sich auf den Gehalt an Trockenmasse, der niedriger liegt als bei
Hartkäse. Deshalb reift Schnittkäse auch schneller als seine härteren Kollegen.
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Sorten Wilstermarschkäse, Gouda, Geheimratskäse, Tilsiter, Appenzeller® Käse – der würzigste Käse der Schweiz.
Edamer, Trappistenkäse Idyllische Hügellandschaften mit saftigen Weiden
Verwendung Ideal als Aufschnittkäse, für Häppchen und Käseplatten. und Wäldern: Das ist das Appenzellerland, das dem
würzigsten Käse der Schweiz seinen Namen gab. In
dieser natürlichen Bergwelt wird der Appenzeller®
Halbfester Schnittkäse Käse seit über 700 Jahren nach traditionellem Rezept
Mit einem Trockenmassegehalt von rund 50 % liegt diese Käsegruppe genau zwischen Schnitt- hergestellt. Was den Appenzeller® Käse so einzigartig
und Weichkäse. Ihre schier unglaubliche Geschmacksvielfalt reicht von mild bis salzig-scharf. würzig macht, ist die sorgsame Pfl ege mit der
Sorten Edelpilzkäse, Butterkäse, Steinbuscher, Weißlacker geheimnisvollen Kräutersulz. Genießen
Verwendung Passt zu Brot, feinen Desserts und Käseplatten. Sie den mild-würzigen Appenzeller®

CLASSIC, den kräftig-würzigen
Appenzeller® SURCHOIX und den
Weichkäse extra-würzigen Appenzeller® EXTRA.
Das Besondere an Weichkäse ist nicht nur seine weichere Konsistenz sondern vor allen Oder probieren Sie einmal
Dingen seine Reifungsart: Statt gleichmäßig durch den ganzen Teig reift er von außen nach den mild-würzigen
innen. Alle Weichkäsesorten erreichen ihr Geschmacks- und Reifeoptimum sehr schnell. Appenzeller® BIO aus
Sorten Brie, Camembert, Romadur, Weinkäse, Weichkäse mit Blauschimmel, biologischer
Limburger, Münsterkäse Rohmilch.
Verwendung Pur, zu Salaten und Desserts, als Snack, mit Preiselbeeren oder
für Saucen.
Sauermilchkäse
Sie sehen ein bisschen unscheinbar aus, die kleinen, feinen, gelben Leckereien aus der
Familie der Sauermilchkäse. Aber sie haben es in sich: Sie sind sehr eiweißreich und
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äußerst fettarm, weil sie aus Sauermilchquark hergestellt werden.
Sorten Harzer Roller, Ollmützer Quargel, Mainzer, Korbkäse, Bauernhandkäse
Verwendung Zu Brot.
Frischkäse
Frischkäse ist nichts anderes als ungereifter Käse. Die Milch wird durch Säure- und/
oder Labgerinnung eingedickt, dann wird die Bruchmasse von der Molke abgetrennt
und ausgeformt.
Sorten Quark, Rahm- oder Doppelrahm-Frischkäse, körniger Frischkäse
Verwendung Ideal für pikante und fruchtige Zubereitungen, Brotaufstriche,
Desserts und Saucen. R
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