Ralf Zacherl Festlich! Kostlich! 2008

das beste aus deutschland
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8 Blutwurst
Wurst und Kartoffelsalat ist in vielen Familien das klassische Essen für den Heiligabend.
Zur Abwechslung kann es auch mal gebratene Blutwurst sein, dem Anlass entsprechend
sollte sie aber von besonders guter Qualität sein. Eine der besten handwerklich
hergestellten Blutwürste macht die Blutwurstmanufaktur in Neukölln.
9 Marzipan
Lübecker Marzipan ist weltbekannt. Beinahe genauso beliebt ist das Königsberger
Marzipan. Es wird im Ofen geﬂ ämmt und hat deshalb eine gebräunte, karamelisierte
Oberﬂ äche. Die Berliner Manufaktur Marzipan Wald führt diese lange Tradition sehr
erfolgreich weiter und stellt ihr Marzipan immer noch von Hand und nach eigenem
Rezept her.
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10 Bliesgau-Öle
Es muss nicht immer Olivenöl sein. Abwechslung in der Küche hat nicht nur etwas
mit den Rezepten zu tun, sondern auch mit den verwendeten Produkten. Leindotter-,
Mohn- und Mariendistelöl sind ein paar der seltenen Öle, die in der Mühle im Bliesgau
gepresst werden. Die Verwendungsmöglichkeiten sind ganz vielfältig, Mohnöl eignet sich
beispielsweise für Salatsaucen. Und auch ernährungstechnisch haben diese Öle viel zu
bieten. Leindotteröl besitzt besonders viele Omega 3- Fettsäuren.
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11 Kulmbacher Eisbock
In Deutschland gibt es eine Biervielfalt, die einmalig auf der Welt ist. Dazu gehören
auch saisonale Produkte, wie die in der kalten Jahreszeit gern getrunkenen Starkbiere.
Der Eisbock geht auf einen vergesslichen Lehrling zurück: Das unter Schnee begrabene,
gefrorene Fassbier entpuppte sich als Glücksfall. Es hatte einen kräftigen ﬂ üssigen Kern.
12 Alblinsen
Diese Hülsenfrüchte sind eine alte Sorte, die lange verschollen war und erst vor Kurzem
in einer St. Petersburger Genbank wiedergefunden wurden. Jetzt wird sie von einer
Erzeugergemeinschaft angebaut und begeistert sowohl Gourmets als auch Slow Food
Fans. Also warum nicht der alten Tradition fröhnen und an Silvester Linsensuppe mit
Würstchen servieren?
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13 L.W.C. Relish
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Es gibt wieder mehr Begeisterung für Eingemachtes. Zu Recht, denn diese Köstlichkeiten
sehen auf dem Küchenregal dekorativ aus und lassen jede Brotzeit zu einem Fest
werden. Besser kann man den Geschmack des Sommers nicht konservieren.
14 Brot aus Natursauerteig
von der Bäckerei Kerling
Im Ausland hat deutsches Brot einen ausgezeichneten Ruf. Feinschmecker müssen
trotzdem ein wenig suchen, wenn sie auf Laibe aus der Aufback-Bude verzichten wollen.
Brot aus selbst gezüchtetem und gehegtem Natursauerteig, im Holzbackofen von Hand
gebacken, gibt es bei der Bäckerei Kerling. Solche Betriebe haben einst den guten Ruf
des deutschen Backhandwerks begründet. R
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