Ralf Zacherl Festlich! Kostlich! 2008

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festlicher fisch
Ralf Zacherls beste Fischgerichte
Scharfe Muschelröllchen mit Sesamquark und roter Beete
Zutaten (4 Pers. Vorspeise)
200 g Miesmuscheln ohne Schale (küchenfertig, am besten tief-
gekühlt)
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2 St. Peperonischoten
½ Tl. Korianderkörner
100 g Tofu
1 Bd. Zwiebellauch
1 St. Knoblauchzehe
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12 St. Wan Tan Blätter (alternativ: Frühlingsrollenteig) In Deutschlands Küchen wird gekocht, was
Salz, Pfeffer, Honig das Zeug hält. Das gemeinsame Essen ist zum
150 g Kräuterquark geselligen Ereignis geworden, bei dem jeder mit
1 El. geröstetes Sesamöl seinen Ideen glänzt. Dazu gehören die besten
1 El. Sesamsamen Zutaten. Mit dem aktuellen Angebot von Heine
150 g Rote Beete im Glas Delikatessen haben Sie die besten Voraussetzungen
etwas Essig für ein gelungenes Gastmahl oder den Luxus, sich
selbst mit außergewöhnlichen Spezialitäten zu
Zubereitung verwöhnen. Neugierig geworden? Besuchen Sie
Als erstes Peperonischoten halbieren, entkernen und mit dem Knob- den Shop www.heine-delikatessen.de und bestellen
lauch in kleine Würfel schneiden. Dann den Frühlingslauch waschen, Sie den aktuellen Katalog. In Deutschlands Küchen
putzen und in feine Ringe schneiden. Die Korianderkörner und Se- wird gekocht, was das Zeug hält. Das gemeinsame
samsamen voneinander getrennt und ohne Fett in einer Pfanne Essen ist zum geselligen Ereignis geworden, bei
rösten. Die Muscheln in ein Sieb legen, leicht trocknen und danach dem jeder mit seinen Ideen glänzt. Dazu gehören
grob hacken. Dann ²/3 vom Frühlingslauch in etwas Öl anschwitzen, die besten Zutaten. Mit dem aktuellen Angebot
den Knoblauch dazu geben und vom Herd nehmen. Nun die Mus- von Heine Delikatessen haben Sie die besten
cheln, Peperoni und die fein gewürfelten Tofustücke dazu geben und Voraussetzungen für ein gelungenes Gastmahl oder
mit Honig, Salz und gemahlenem Koriander kräftig abschmecken. den Luxus, sich selbst mit außergewöhnlichen
Die Ränder der Wan Tan Blätter mit Wasser einpinseln, mit der Mus- Spezialitäten zu verwöhnen. Neugierig geworden?
chelmasse füllen, die Ränder rechts und links einklappen und zu Besuchen Sie den Shop www.heine-delikatessen.de
kleinen Rollen formen. Dann die Röllchen bei 200°C im vorgeheizten und bestellen Sie den aktuellen Katalog.
Backofen (Umluft) 10 min. knusprig backen.
In der Zeit den Kräuterquark mit dem Sesamöl verrühren, die rote
Beete auf ein Sieb geben und in kleine Würfel schneiden. Dann die rote
Beete mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, den restlichen Frühlingslauch
dazu geben und auf vier Whiskeytumbler verteilen. Den Quark darüber
verteilen und mit Sesam bestreuen. Am Schluss die scharfen Röllchen
darüber legen. R
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“Also ran an den Herd
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guten Appetit!
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Freitag ist Fischtag Aber warum? Im Mittelalter war der Freitag
ein Feiertag und an diesem Tag durften keine Tiere mit warmem Blut zubereitet
und gegessen werden. Der Fisch aber ist ein Kaltblüter! Deswegen retteten sich die
Mönche mit Klößchen und Würsten aus Fischﬁ let über die ﬂ eischlosen Tage.
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