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“Mango schmeckt
auch im W
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erfrischend!
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Dessert 3: Scharfe Mango
mit Limonenquark und Basilikum
Zutaten (4 Personen)
1-2 St. Mango je nach Größe, alternativ: Erdbeeren
0,3 l Orangensaft
80 g Puderzucker
50 g Zucker
2-4 Spritzer Tabasco (rote Chilisauce)
alternativ: frische Chili
400 g Magerquark
100 ml Sahne
50 ml Milch
2 St. Bio-Limonen
12 Blt. Basilikum
4 El. Amarettini (Mandelgebäck)
Zubereitung
Die Mango schälen, entkernen und aus
den großen Stücken Würfel schneiden,
die Reste fein hacken. Den Zucker in
einem Topf karamelisieren, mit Oran-
gensaft ablöschen, die Mangoreste
zugeben und sirupartig einkochen. Dann
mit Tabasco würzen, pürieren und die
Mangowürfel darin marinieren.
Die Limetten danach mit heißem
Wasser abwaschen und die äußere
Schale abreiben. Der Quark wird mit
Puderzucker, Sahne und Limettenabrieb
glatt gerührt. Nun abwechselnd Mango
und Quark auf vier große Gläser verteilen.
Danach Amarettini darüber bröseln, Basili-
kum darüber zupfen und genießen. R
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