ralfs rezepte
Gericht 1 : Cappuccino von der Butternuss
mit knusprigen Garnelen
Zutaten (4 Personen)
1 Stück Butternuss Kürbis (ca. 600 g)
1 l helle, salzarme Geflügelbrühe
0,1 l Noilly Prat
120 ml Kokosmilch
1 Tl. Currypulver
1/3 Tl. Thaicurrypaste, rot (je nach Geschmack)
1 St. Limette
1 St. Zwiebel
2 EL. Olivenöl
1 St. Knoblauchzehe d
Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma
0,2 l Milch für Milchschaum
Fur die Garnelen
100 g rohe Salzwassergarnelen, ohne Darm und Schale
30 g Kokosraspel
15 g Ingwer
3 Blt. Frühlingsrollenteig
Salz, Tabasco, Sojasauce, Kokoslikör, Öl zum Frittieren
Zubereitung
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Den Kürbis von Schale und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Danach die Zwiebel
schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl leicht anschwitzen. Den Kürbis hinzugeben und
ebenfalls mit anschwitzen. Dann den feingeriebenen Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und gut
umrühren. Mit Noilly Prat ablöschen, dann mit Kokosmilch, Rosmarin und Brühe auffüllen. Alles
aufkochen und ziehen lassen, bis der Kürbis weich ist. Danach das Ganze mixen und durch ein
Spitzsieb passieren. Die Garnelen hacken, mit den restlichen Zutaten abschmecken, den
Frühlingsrollenteig in dünne Streifen schneiden und kleine Garnelenbällchen mit dem Teig ummanteln.
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Diese frisch frittieren, entfetten und mit der Suppe servieren. Die Suppe mit Limonenabrieb und -saft
vollenden, die Milch erwärmen, aufschäumen und alles in Tassen servieren.
Gericht 2: Gnocci mit Salbei, Walnuss
und Feldsalat
Zutaten (4 Personen)
300 g geputzter Feldsalat
100 g Walnusskerne
½ Bd. Salbei
100 g Parmesan
1 St. Knoblauchzehe
100 g Butter
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20 St. Kirschtomaten
estliches
4 El. Aceto Balsamico
schwarzer Pfeffer, Salz
Fur die Gnocchi
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1200 g mehligkochende Kartoffeln d
M
50 g Butter
ittagessen
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1 St. Knoblauchzehe
3 El. frisch geriebenen Parmesan
2 St. Ei, gemixt
ca. 150 g Mehl
ca. 150 g Kartoffelstärke

Muskat, Salz
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