d
{
Menü 2
}
Geräuchertes Lachstörtchen
auf gebratenem Feldsalat
x
Scharfe Bratäpfel
mit Kaninchen und Mandeln
d
x
Gebackene Feigen
in kalter Glühweinsuppe
Starter:
f
Geräuchertes Lachstörtchen
auf gebratenem Feldsalat
Zutaten (4 Personen)
320 g Räucherlachs
½ St. Salatgurke
4 El. Frischkäse (je nach Geschmack)
1 Tl. Meerrettich
400 g geputzter Feldsalat

E
in fr
ischer Starter
Spritzer Zitronensaft
bri
ngt festlichen Appetit...
Optional: Frischer Dill für die Füllung und als Garnitur.
Fur die Salatmarinade
2 El. gehackte Walnusskerne
2 Tl. Rosinen
d
2-4 El. Balsamiko
2 El. Walnussöl
1 El. Rapskeimöl
Salz, Honig, Pfeffer
Zubereitung
Als Erstes die Gurke der Länge nach auf einem Hobel oder mit einer
Aufschnittmaschine in ganz dünne Scheiben schneiden. Danach
vier kleine Muffinformen oder Ähnliches am Rand mit einer Gurken-

scheibe auslegen und den Boden großzügig mit dem Räucherlachs
auslegen. Die Lachs- und Gurkenreste in Würfel schneiden und mit
Frischkäse und Meerrettich mischen, falls nötig nochmal würzen. Die
Formen nun mit der Frischkäsemasse füllen und 2-3 Std. gut durch-
kühlen lassen.
Zum verfeinern
Wer möchte kann die Törtchen nach dem
Für die Marinade Salz, Honig, Balsamiko, Rosinen und Pfeffer misch-
Stürzen mit kleinen Frischkäserosetten oder
en und das Walnussöl zugeben. Die Lachstörtchen stürzen, mit je
Dill garnieren, so wird das Ganze festlicher.
einer Schnittlauchschleife fixieren und auf vier Teller verteilen. Die
Walnusskerne im Rapskeimöl anbraten, Feldsalat zugeben,
10 sec. mitbraten und um die Törtchen verteilen. Dann das Ganze
noch marinieren und schnell servieren.
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