Tutti a Tavola
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Per accompagnare pesci nobili, arrosti saporiti e formaggi stagionati sono ottimi i Brut
Salteranno 80 milioni di tappi,
non c’è crisi per lo spumante
mentale ab- fondamentale, però, riguarda il
binarle per- metodo utilizzato per produrre lo
fettamente spumante. Il primo è il cosiddetto
“tradizionale” (il metodo classico
Il grande
champenoise), quello della rifer-
mentazione in bottiglia, ed è alla
base dei Franciacorta, Trento ed
protagonista
altri eccellenti spumanti italiani.
L’altro metodo è lo Charmat-
dell’arrivo
Martinotti. In questo caso la ri-
fermenta-
zione non del 2009
avviene
in botti-
glia, ma
sarà il Rosè
in gran-
di con-
tenitori
E’ chic
refrige-
rati detti
“autocla-
Antica Fratta, direttamente dalla
ve”. Que-
Franciacorta, o l’Al-Qattà, delle
sto sistema,
Cantine Convivio di Canicattì,
più veloce
da servire quasi ghiacciati, a 6-8
fetti, in questo caso, i dry ed ex- donne di oggi. Ideale con carni Rosé Ferrari (entrambi 23 euro
ed economico
°C, con un costo che oscilla tra i
tradry di Vigne Matte, da 5 a 15 bianche e arrosti, salumi e for- circa); il Brut Rosé, Pinot Nero
del primo, vie-
18 e i 24 euro. Abbiamo deciso di
euro. Il grande protagonista delle maggi freschi, crudité di crosta- Metodo Classico, Monteceresi-
ne usato non solo
servire ai nostri ospiti un risotto
tavole del Capodanno 2009, però, cei e dessert. Insomma, un vino no, dell’Azienda Travaglino (da
per Asti, Moscato
o dei primi piatti a base di carne?
sarà il Rosé. Un vino spumante perfetto in qualunque situazione 10 a 15 euro); e il Franciacorta
d’Asti e Brachetto,
Allora in tavola non potrà man-
che sta vivendo un momento glo- e con qualunque cibo. Consi- D.O.C.G, Brut Rosé di Antica
ma anche per il Pro-
care il Pernero dell’Azienda Tra-
rioso non solo in Italia ma anche gliati: il Tridentum Brut Rosé di Fratta (da 18 a 22 euro).
secco di Coneglia-
vaglino, un Pinot Nero 100%, Ol-
all’estero, e soprattutto nella capi- Cesarini Sforza e il Maximum Cecilia Gaetani
no-Valdobbiadene,
trepò Pavese Doc, che ci farà fare
tale del cinema d’oltreoceano,
il grosso dell’Ol-
bella figura spendendo dai 5 ai 10
dove diverse dive hollywo-
euro. Se la nostra cucina è grassa,
odiane hanno dichiarato
CANICATTI’ - Se c’è un
trepò Pavese ed in
ricca di intingoli e salse varie, sarà
di andarne pazze.
prodotto italiano che non
genere il 90% degli
bene servire spumanti secchi (non
Chic, elegante, dal de-
conosce crisi, questo è lo
spumanti prodotti
a metodo Classico, ma a metodo
sign inconfondibile, il
spumante. Secondo recen-
in Italia.
Charmat) che grazie alla presen-
Rosé sposa perfettamen-
tissimi studi di marketing,
Premesso questo,
za di anidride carbonica naturale
te la voglia di modernità
infatti, è stato verificato che
non ci resta
aiutano a digerire meglio. Per-
e di emancipazione delle
i consumi e l’export di uno
c h e
dei prodotti “Made in Italy”
orien-
più importanti al mondo,
t a r c i
sono nettamente in crescita.
nel vasto
Stime ufficiali dicono che questo
alle panorama nazionale. Lo spu-
Capodanno 2009 vedrà circa 80
pietan- ze che proporre- mante, al contrario di quanto si
milioni di tappi “saltare” durante
mo ai nostri commensali. Tanto pensi normalmente, può essere
le festività natalizie. Come dire, un
per iniziare è importante capire gustato anche a tutto pasto. Ad
fine anno col botto! Le bollicine
quali sono le varie tipologie di esempio, per accompagnare pe-
blasonate dello spumante italia-
spumante: brut, secchi, extradry, sci nobili, carni saporite, arrosti e
no, dunque, saranno protagoniste
rosé, dolci o moscati, insomma ce formaggi stagionati, sono ottimi i
sulle nostre tavole, ma sarà fonda-
n’è per tutti i gusti. La distinzione Brut Millesimati, come quello di
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