BEER BATTERED FISH

2 pounds fish fillets
Lemon juice
Flour
Salt and pepper, to taste
1/2 cup oil

Batter:
1 cup flour
1/2 tsp. salt
1/4 tsp. cayenne pepper
1 cup beer

Combine flour, salt and pepper. Slice filets into 2-inch strips. Sprinkle with lemon juice
and roll in flour mixture. To prepare batter, combine flour, salt and cayenne pepper.
Gradually add beer until thoroughly mixed. Heat oil in Dutch oven. Dip fillets in batter
and fry until golden brown. Drain on paper towels.

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